午餐137/137 道

猪板油得先擦干净，别让水珠影响口感，腌个入味。根茎类食材，切块儿刷上

食材先得好好处理一下，肉啊，你得擦干水分腌入味，根茎类蔬菜啊，得切块

这酸奶巴斯克得先处理食材，酸奶要浓稠的，鸡蛋也得是新鲜的，玉米淀粉和

这青椒啊，先给它们洗洗，擦干水分，然后放一边待用。皮蛋也要洗洗，切成

先来处理食材，火腿肠得擦干净，别让水汽影响口感，马苏里拉芝士也拿块布

哎，吐司边得先处理一下，得把水分擦干净，这样炸出来才脆。再刷点油，别

鸡翅得先擦干，别让水分太多，这样炸出来才酥脆。根茎类食材也切块，刷点

虾得先给人家擦擦汗，别让水汽影响了口感。薯片呢，切块刷层薄油，这可是

来，把鸡翅和姜片放进去，旺仔牛奶、生抽也倒进去，拌匀了。然后，记住，

这电饭煲做菜啊，关键就是焖。把鸡腿啊，生抽、蚝油啊，还有蜂蜜啊这些调

来，把低筋面粉、可可粉先放进去，搅拌均匀，记得哦，巧克力味要足，得多

来，把鸡翅、土豆、洋葱、胡萝卜这些食材还有生抽、蚝油、番茄酱、蒜末、

咱们用电饭煲做糖炒栗子，先把栗子和白糖放进去，搅一搅，拌匀了。米放下

咱们先来放鸡翅和调料，一起搅和搅和，然后米和菜分层来，米底菜顶，这样

来来来，把五花肉切成块，养乐多、叉烧酱、生抽还有蜂蜜都放一起拌匀，食

电饭煲做菜靠焖，食材和调料一起下锅拌匀，米和菜分层放：米在下吸水，菜

这葱啊，得切成一小段一小段的，薄薄地切，这样热的时候才均匀。用微波炉

土豆切成小丁，要薄薄的一片，这样受热才均匀哦。用微波炉专用的碗，记得

把青菜或西兰花切得小一点，薄一点，这样受热才均匀哦。微波炉专用的碗得

得把食材都切成小块儿，这样加热的时候才均匀，别看微波炉专用的碗看着简

来，先给鸡蛋和牛奶找个微波炉专用的碗，食材要切得小点薄点，这样加热起

土豆得切成小薄片，这样加热的时候才会受热均匀，容器就用微波炉专用的碗

鸡腿切成小块，薄一点哦，这样受热才均匀。记得用微波炉专用的碗，盖子留

紫菜虾皮都切成小丁，鸡蛋打散，用微波炉专用碗装，盖子别封严，留点小孔

来，先把这些蔬菜切丝，加点盐腌上，10分钟，时间到了再挤挤水分。肉呢

奥利奥得切成小块，薄薄的，这样受热才均匀。记得用微波炉专用的碗，盖子

先准备好这些虾啊辣条啊蒜和葱，都洗洗切切。记得腌制虾提前放十分钟，焯

来，猪肝和薯片都得洗洗切切，猪肝片泡水二十分钟，泡出血水来，去腥味。

来，先把食材处理一下，蔬菜切丝，撒上点盐腌个十分钟，把水分杀杀，然后

做电饭煲东北麻辣烫，食材得放对。把火锅丸子、粉丝、青菜、金针菇和麻辣

番茄划十字，开水烫30秒去皮切块。去皮的番茄才能炒出沙，皮在口感上很

五花肉切3厘米方块，冷水下锅加料酒焯水，捞出洗净浮沫。冷水焯才能逼出

鸡腿肉去骨切丁，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌15分钟。鸡腿比鸡胸嫩，滑炒

里脊切丝，加盐、料酒、淀粉抓匀腌10分钟。顺着纹路切，肉丝不断不柴，

豆腐切块，淡盐水焯2分钟捞出。盐水焯过豆腐不易碎，还能去掉豆腥味，这

里脊切丝，加生抽、淀粉、油抓匀腌10分钟。加油是锁水，炒出来滑嫩不粘

土豆去皮切细丝，清水冲洗两遍再泡10分钟。洗掉淀粉是脆的关键，泡水还

里脊切粗条，用盐、料酒腌15分钟。腌入味炸出来才有底味，切粗条口感实

鲈鱼处理干净，两面打花刀，用料酒和姜片腌10分钟。打花刀方便入味，腌

鲜虾剪去虾须，挑去虾线，洗净沥干。虾线是腥味来源，背部划开一挑就出来

洗好食材，先煮耐煮的，后放易熟的，按熟得快慢来安排顺序，这样汤色清亮

先将所有食材洗净切好，难熟食材如肉片提前腌制10分钟，易熟食材如蒜苔

先拿点盐水把蛤蜊泡会儿，把里面的杂质都给泡出来。然后，把它们放锅里，

来，先把大白菜帮、干辣椒都洗洗，切得一样大，这样炒出来才均匀。腌过的

先把鸡肉块切成块儿，丢进冷水里开煮，水开了就撇掉那些浮沫，捞出来再用

来，先把这个杏鲍菇洗洗，焯水一分钟后赶紧过一遍凉水，别让它软塌塌的。

食材洗洗，冬瓜切块，肉馅下冷水锅，别用热水，血沫才能出来干净。干货提

肉啊菜啊都先洗洗处理一下，先下锅的得耐煮，像肉片先焯水，汤里别冒泡泡

先把鸡翅给切好，然后冷水下锅，水开了把浮沫撇干净，捞出来用温水冲一冲

来，把杏鲍菇和干辣椒花椒都洗得干干净净，然后切得大小一样。腌的食材得

牛肉切块，冷水下锅焯水，水开后撇掉浮沫，捞出后用温水冲冲，干菜干货得

蔬菜洗得干干净净，该焯水的焯水，记得只焯1分钟，然后赶紧过一遍凉水，

肉块先焯水，冷水下锅，水开后撇去浮沫，再用温水洗洗，这样炖出来的汤才

食材洗洗，耐煮的先下，易熟的等会儿再放。按这个顺序，汤才清亮；肉先焯

来，把五花肉、杭椒和豆豉都准备好，洗洗切切，该腌制的腌制，该焯水的焯

排骨先切成块，冷水里下锅焯水，水开了撇干净浮沫，然后捞出来用温水冲一

来，先来洗洗食材，鸡胗这玩意儿得切片，得逆着纹路切，这样炒出来口感才

洗好食材，先下耐煮的，易熟的稍后放，别挤在一起，这样汤才清澈。肉要先

来，把五花肉切成块儿，撒上适量的盐、料酒和姜片，给它来个简单的按摩，

食材洗一洗，紫菜虾皮别小看，冷水里焯个水，血沫别让汤里乱窜；骨头焯水

来来来，把隔夜饭、鸡蛋、小葱还有生抽都准备好，洗洗切切。要腌的提前腌

嘿，先来洗洗这些材料，把腊肠切成小丁，鸡蛋也别忘了打散。如果时间允许

食材嘛，先得洗得干干净净，切得也讲究，像肉丝这样的难熟货，得提前腌个

哎哟，先把河粉、牛肉、豆芽、葱都给洗洗，切好了备用。牛肉提前腌10分

来，把猪里脊肉切成薄片，别太厚，薄一些炒出来才嫩。然后放点淀粉抓一抓

食材都准备好啦，猪里脊要提前腌制10分钟，豆腐皮得焯一下水，大葱切成

把猪里脊切成条，用盐和料酒腌一下，让肉入味。面糊调得要稠稠的，然后给

哎，先来洗洗食材，粉丝、肉末、豆瓣酱、蒜末、姜末都得洗得干干净净。要

带鱼切成段，冷水下锅焯水，水开后撇掉浮沫，捞出来用温水冲干净。记得哦

把鳜鱼处理一下，打上花刀，这样入味儿。然后拿盐、料酒和姜片给它腌上，

来，咱们先把虾给处理一下，沿着背剪开，注意别剪断哦，这样虾肉才不会散

把胖头鱼头从中劈开，放料酒、盐和姜片，腌个15分钟，这样能去掉腥味，

来，先把五花肉扔进冷水锅里，加点盐、料酒和姜片，盖上盖子，大火煮30

三黄鸡处理干净，耐煮的部位先下锅，像鸡腿这些易熟的就得后放。注意顺序

来，先把鸡腿或半只鸡剁成块儿，放点盐、料酒和姜片，腌个十分钟，去去腥

鸡肉切块，冷水下锅焯水，水开后撇去浮沫，捞出后用温水冲冲，这样肉不腥

把鸡腿剁成块儿，冷水里一扔，开锅后把浮沫撇干净，捞出来用温水冲冲。干

来，先来把鸭肉切好，冷水直接下锅焯水，别用热水，这样能逼出肉里的血沫

肉块儿得冷水里煮，这样能逼出血沫，汤才清。干菜得提前泡发，炖出来的菜

食材得先准备好，螃蟹洗洗切块，别看它钳子硬，手一剁就开了。拍上点淀粉

食材都准备好了吧？虾仁得先来洗洗，用点盐和淀粉抓一抓，再冲干净擦干，

好家伙，先把食材准备好。虾仁得洗洗，然后腌上五分钟，放点料酒和盐去去

肉末先给切成小块，冷水里下锅焯水，水开了把那层浮沫撇干净，捞出来再用

来，先把土豆、茄子、青椒切成条块，撒上点盐和料酒，腌个几分钟，让它们

食材得先洗得干干净净，然后切成一块一块的，大小得一样，这样炒的时候受

首先处理食材，青椒洗净擦干后用刀背拍扁，蔬菜擦丝后加盐腌10分钟杀水

先把这个青椒洗洗，焯水一分钟左右，记得马上过凉水，这样出来的菜才脆。

先把五花肉切成块儿，直接冷水下锅，水开了撇干净那层浮沫，捞出再用温水

把鸡腿肉切成块，冷水下锅，水开撇掉浮沫，捞出后用温水冲一冲，干蘑菇也

咱们来块老豆腐，得先焯水，切成小块儿，冷水下锅，等水开了撇净那浮沫，

来，把芹菜、香干、红椒和蒜片都洗得干干净净，然后按照一个尺寸切切切，

来来来，把韭菜和豆芽洗得干干净净，切成差不多大小的段，豆芽尽量别带太

来，把包菜洗得干干净净的，然后用手给它撕成大块，硬梗那玩意儿得去掉，

来，咱们先把食材准备好。油麦菜洗洗，切成段，茎和叶分开来。别小看这分

哎哟，咱们先来准备食材。把杏鲍菇、猪里脊、青椒都洗得干干净净，切成块

哎，先来把食材备齐。牛肉得切成薄片，别太厚，然后来点生抽、淀粉，再放

来，先把牛里脊、洋葱、青红椒这些材料都洗洗切切，得提前把需要腌的牛肉

把牛腩切成块，冷水下锅焯水，水开了撇掉浮沫，捞出来用温水冲一冲，这样

食材都洗了，切好了。腌的腌10分钟，焯水的焯完沥干。都一样大，这样炒

来来来，食材都得洗得干干净净，切得大小一样，这样炒出来的菜才均匀。像

羊肉要切块，冷水下锅焯水，水开了就撇掉那层浮沫，捞出来用温水冲冲，这

食材洗得干干净净，先下那些煮起来不费事的，后下容易熟的。得按它们煮熟

食材先洗刷刷，耐煮的先下锅，容易熟的后来放。下锅顺序要排好，这样汤色

食材都洗洗弄干净，耐煮的放前面，易熟的放后面。下锅顺序搞对，汤才能清

食材得先洗洗，像肉末这耐煮的就得先下锅，芽菜这种容易熟的得后面放。得

食材都洗得干干净净，耐煮的先下锅，像五花肉丁，易熟的像豆芽就后放。下

食材得好好洗洗，耐煮的先下锅，比如香菇，易熟的猪肉末后放。下锅顺序得

蔬菜洗净，该焯的焯水1分钟立刻过凉水，该拍的用刀背拍裂切段，蒜末小米

先洗洗菜，青椒洋葱焯水1分钟，马上过冷水，这样口感才脆。洋葱拍一下切

把西红柿洗得干干净净，然后根据需要焯水一分钟，马上捞出来过一遍凉水。

来来来，把那黄瓜、紫甘蓝、生菜、圣女果都给洗洗，该焯水的焯个一分钟，

土豆得洗得干干净净，然后焯水，时间别超过一分钟，马上过凉水。拍扁切段

肉要洗得干净，耐煮的放前面，易熟的放后面，先下锅的得煮久点。汤要清亮

来，把那些蔬菜洗洗，该焯水的就焯个一分钟，然后赶紧过一下凉水，记得用

首先，将牛腱子肉放入冷水中浸泡2小时，去除血水，然后焯水去血沫。这一

先来个热水澡，把猪蹄丢进冷水里，血沫子都得给它洗掉。记得放几片姜和葱

先把猪蹄给切成块儿，直接冷水下锅，等水开了，撇掉那些浮沫，再用温水好

肉要切块，冷水下锅，火开撇沫，捞出温水冲。干菜泡发别急，这是炖菜清不

食材得洗得干干净净，莲藕排骨都切块了，肉放冷水里焯水，记得撇掉那层沫

把豆腐、木耳、胡萝卜都洗洗，切成小块。肉啊，得冷水下锅，焯水的时候撇

食材先给它们洗洗澡，小青菜和豆腐切块，肉啊，得冷水下锅，焯水的时候要

把鲫鱼清洗干净，切成块，冷水下锅焯水，水开之后撇掉浮沫，捞出来用温水

来，先来片五花肉，切成薄片，腌个10分钟。别忘了，生抽、糖、淀粉水都

来，咱们先准备好材料。把牛里脊、鸡蛋、小葱都洗洗，切好备用。牛里脊要

来来来，先来洗空心菜，别急，得洗得干净，摘好段儿，茎和叶分开来，各自

来，先准备好这些食材，把茼蒿洗得干干净净，摘成段，然后沥干水。蒜末也

西蓝花得先洗得干干净净，然后焯个一分钟，记得过一遍凉水，这样吃起来才

来，先把青椒和鸡蛋洗个澡，青椒切丝，鸡蛋打散。鸡蛋里加点盐，这样炒出

来来来，先把猪肝和大葱都洗得干干净净，切成薄片。猪肝片放料酒、生抽和

把鸡肉切成块，直接冷水下锅，水开了撇掉浮沫，捞出来用温水冲干净。记得

来，咱们先准备好这些食材，茄子得洗净切成条，猪肉末要细碎，蒜末和姜末

来，先准备材料。茄子切成条，撒上点盐腌个十分钟，然后挤掉水分；豆角断

来，先把土豆、干辣椒、花椒、青椒都洗得干干净净，然后切成丝儿。要是想

先把五花肉切成块儿，冷水下锅焯水，水一开就撇干净那层浮沫，捞出来用温

排骨切块，冷水下锅焯水，水开撇沫，捞出用温水冲，干菜泡发。冷水焯水去

哎，食材得先洗净切好，五花肉这块儿得提前腌制10分钟，让它入味。青蒜

先将所有食材洗净切好，根据需要提前腌制或焯水。蒜苔切段，里脊肉切丝，