午餐 · 15 分钟可上桌

洋葱炒牛肉

Name: 洋葱炒牛肉
Total time: 15 min
Yield: 2人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 牛里脊 200g（逆纹切薄片）; 洋葱 1个（切丝）; 生抽、淀粉、小苏打 适量（腌肉）; 姜丝 适量（爆香）

葱香牛柳

15 分钟 ⭐⭐ 难度 2人份炒锅#快手#下饭#高蛋白

食材清单

已备 0/4

点选打勾，去菜市场不抓瞎

310

热量 · kcal

蛋白质 · g

碳水 · g

脂肪 · g

一共 5 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 大火快攻 15分钟关键一步

哎

先来把食材备齐。牛肉得切成薄片，别太厚，然后来点生抽、淀粉，再放点小苏打和两勺水，抓一抓，让它腌个15分钟。这小苏打啊，可别小看了，它能让你炒出的牛肉更嫩滑，关键是要适量哦！

诀窍：小苏打是关键，但要适量，不然太碱了可不好。

STEP 02· 大火快攻关键一步

热锅加油

油温六七成热时，先下牛肉滑炒至变色，然后盛出备用。

诀窍：油温不宜过高，以免牛肉外焦里生。

STEP 03· 大火快攻关键一步

锅中留少量油

加入姜丝和洋葱丝，炒至洋葱丝半透明。

诀窍：洋葱丝炒至半透明时，口感最佳。

STEP 04· 大火快攻关键一步

将炒好的牛肉倒回锅中

加入生抽，大火快速翻炒均匀。

诀窍：快速翻炒，让牛肉和洋葱的味道充分融合。

STEP 05· 收尾调味关键一步

好啦

差不多了，根据你自己的口味加点盐，然后就可以出锅啦！记得哦，你之前已经加了调料了，所以这里加盐要小心，别让菜太咸了。

诀窍：调味别忘啦，但别忘了之前加的调料，免得重口了。

洋葱的甜和牛肉的嫩是天作之合，牛肉一定要逆纹切，顺纹切再嫩也是柴的。

Q1.洋葱炒牛肉的时候粘锅/出水怎么办？＋

热锅冷油是第一步，锅烧到冒烟再下油；食材下锅前尽量沥干水分。如果还是出水，大火快炒把水汽逼干，别急着翻动，定型了再翻就不容易粘。

Q2.中午做的洋葱炒牛肉能带便当吗？＋

完全可以！出锅后放凉再装盒，冷藏保存。绿叶菜类建议当天吃完，肉类和主食隔夜没问题，吃前微波或蒸透即可。

Q3.洋葱炒牛肉的蛋白质够吗？＋

一份约 30 克蛋白质，配合一拳头主食和蔬菜就是完整一餐。训练后吃它补充蛋白质很合适。