午餐 · 15 分钟可上桌

虎皮青椒

Name: 虎皮青椒
Total time: 15 min
Yield: 2人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 青椒 5个（大个肉厚的）; 蒜末 3瓣（爆香）; 生抽、香醋、糖 适量（调味汁）

烧辣椒

15 分钟 ⭐ 难度 2人份平底锅#家常#下饭#素菜

食材清单

已备 0/3

点选打勾，去菜市场不抓瞎

热量 · kcal

蛋白质 · g

碳水 · g

脂肪 · g

一共 6 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 备料刀工 10分钟关键一步

首先处理食材

青椒洗净擦干后用刀背拍扁，蔬菜擦丝后加盐腌10分钟杀水，挤干水分。

诀窍：青椒拍扁后受热更均匀，蔬菜挤干水分煎时不溅油。

STEP 02· 大火快攻关键一步

平底锅少油

将青椒放入，用中火煸炒至两面起虎皮。

诀窍：煸炒时不要频繁翻动，让青椒均匀受热。

STEP 03· 大火快攻关键一步

另起锅

少油，将腌制好的肉类或蔬菜丝摊平铺匀，中小火慢慢煎至定型，再翻面。

诀窍：煎饼时定型后再翻面，这样饼不容易散架。

STEP 04· 大火快攻关键一步

两面煎至金黄即可出锅

厚料多烙一会儿，用锅铲轻压听到滋滋声、闻到焦香就熟了。

诀窍：小火慢烙，保持外焦里嫩。

STEP 05· 大火快攻关键一步

将炒好的青椒放入锅中

加入蒜末炒香，然后淋上调好的酸甜汁（生抽、香醋、糖）。

诀窍：酸甜汁可以解腻开胃，增加菜肴的风味。

STEP 06· 收尾调味关键一步

最后翻匀收汁

出锅即可。

诀窍：收汁时注意火候，避免汁液过稠。

虎皮青椒的皮越焦越香，辣味在煸的过程中变温和，怕辣选圆青椒，不怕辣选尖椒。

Q1.虎皮青椒怎么煎不粘锅不破皮？＋

锅要烧热、油要铺匀，食材下锅前擦干水分。定型后再翻面，别频繁翻动；小火慢煎，火大容易外糊里生。

Q2.中午做的虎皮青椒能带便当吗？＋

完全可以！出锅后放凉再装盒，冷藏保存。绿叶菜类建议当天吃完，肉类和主食隔夜没问题，吃前微波或蒸透即可。