早餐134/134 道

大米淘洗干净，加少许油和盐抓匀，腌10分钟。油腌过的米更容易煮开花，

面粉加温水揉成光滑面团，盖上湿布醒30分钟。温水和面让面筋充分舒展，

面粉加温水和成偏软的面团，盖保鲜膜醒20分钟。面团软才擀得开，醒面让

面粉一半用开水一半用凉水和面，揉匀醒15分钟。烫面让饼更软，半烫面口

木耳、黄花菜提前泡发，切丝备用。泡发时间至少30分钟，急用可以改用温

肉馅加葱姜水、生抽、香油，顺着一个方向搅打上劲。葱姜水去腥增嫩，分三

鸡蛋冷水下锅，中火煮10分钟。冷水下锅防炸裂，蛋黄刚好凝固，煮过头蛋

南瓜去皮切小块，上锅蒸10分钟至软烂。选老南瓜，水分少甜度高，蒸出来

胡萝卜、西葫芦擦成细丝，加盐腌5分钟杀出水分。杀水后饼才烙得干爽，不

面粉加酵母和温水揉成团，发酵至两倍大。发酵温度30度左右，大约1小时

首先处理菠菜，将其洗净后擦成细丝，加入少许盐腌制10分钟，这样既可以

食材洗得干干净净，耐煮的先下锅，像小米就先放，紫薯和山药这种容易熟的

食材洗洗好，耐煮的先下，容易熟的放后面。下锅顺序看成熟度，这样一锅汤

食材得切得整整齐齐的，然后咱们加点盐、料酒还有姜片，放那腌个十分钟去

食材先得洗洗，小圆子也得分开，酒酿也别放进去。然后咱们把肉和骨头放冷

准备食材：土豆丝和鸡蛋。

把食材都洗洗弄干净，像龙须面这种耐煮的先下锅，虾滑和紫菜这种容易熟的

来，咱们先把红豆和薏米淘洗干净，耐煮的红豆先下锅，薏米和大米等它们煮

准备食材：将韭菜洗净切成碎末，鸡蛋打散备用。

南瓜洗洗切小块，放蒸锅里蒸透，蒸透后弄出来压成南瓜泥。小米嘛，得提前

把番茄、鸡蛋和面粉先洗洗切切，肉啊，干货提前泡上。烧开水时，把肉扔进

食材洗得干干净净，耐煮的先下锅，像黑芝麻粉这种不容易熟的，得先煮，然

准备食材：将西葫芦擦成细丝，撒上适量的盐腌制5分钟，然后挤干水分。

食材嘛，得先切块或者整件，然后放点盐、料酒和姜片进去，腌个10分钟，

食材得先洗洗，黑米和糯米耐煮，先放进去，红枣和桂圆干容易熟，后放。顺

食材得先整好，把蔬菜丝儿撒上盐，腌个10分钟，这样杀杀菌，也让味道渗

先把那面和豆条切成小块，来点盐和料酒给它来个底味，记得啊，要是得挂糊

准备食材：将蔬菜擦丝后加盐腌10分钟，挤干水分；肉类切薄片或细丝，提

食材得先洗洗，像紫薯这耐煮的，咱们先下锅，牛奶和燕麦这种易熟的，后头

肉末别急，先给它来个简单的味儿：生抽、一点糖，还有料酒，腌个10分钟

食材啊，得先洗净处理。像大米这些耐煮的，就先下锅。像百合和莲子这些容

把米、鸡腿肉、香菇都给洗洗，耐煮的先放进去，容易熟的稍后再来。别让锅

食材洗洗弄弄，耐煮的先丢下去，容易熟的就后头再放。按照哪个熟得快哪个

食材得先洗洗，耐煮的香菇先下锅，小青菜这种容易熟的得后放。下锅顺序得

把大米和鱼片还有生姜都洗洗，耐煮的先下锅，像大米就先下，然后鱼片和生

来，把鸡蛋壳敲开，小心别让蛋黄破了，然后倒进碗里，加点白糖，用筷子搅

来，把虾仁放这儿，撒上点盐、倒点料酒，再放块姜片，腌个十分钟。别忘了

韭菜得洗得干干净净，切成碎末，然后来点食用油给它拌一拌，这招儿好使，

红豆沙得先泡，红豆泡软了再煮，煮到软烂成豆沙，这样包起来才不会散哦。

来，南瓜切几块，放点盐、料酒和姜片，腌个十分钟去去腥味。别着急，干货

来，先把红枣泡发，泡软了再切碎。然后，把面粉倒进盆里，温水慢慢倒，边

哎哟，小米得提前泡上，泡得它们饱满膨胀，然后咱们把鱼儿切成大块，用点

食材得先处理一下，像糯米、猪肉末、香菇、胡萝卜都切丁，然后和盐、料酒

食材切块或整件，用盐、料酒、姜腌10分钟去腥；干货提前泡发铺底，垫在

洗米洗得干净，耐煮的食材先放，易熟的食材后放。顺序排好，煮出来的汤清

准备食材：将蔬菜擦成细丝，加盐腌制10分钟以杀水，然后挤干水分。肉类

准备食材：将蔬菜擦成细丝，加盐腌10分钟以杀水，然后挤干水分。肉类切

准备食材：将韭菜洗净后切成细丝，加入少许盐腌10分钟，挤干水分。肉类

准备食材：将蔬菜擦成细丝后，加入少许盐腌制10分钟，以杀出多余水分，

先得把菜处理一下，把那蔬菜擦成细丝后撒上点盐腌上十分钟，这样它能出点

准备食材：将山药蒸熟后压成泥，鸡蛋打散，蔬菜擦丝后加盐腌10分钟杀水

准备食材：将香蕉压成泥，燕麦提前浸泡5分钟使其吸水。

准备食材：将南瓜去皮蒸熟，压成泥；蔬菜擦丝后加盐腌10分钟杀水，挤干

准备食材：将紫薯蒸熟后压成泥，加入适量的牛奶和糯米粉揉成面团。

准备食材：将虾仁去壳去肠线，蔬菜如西葫芦、胡萝卜洗净擦成细丝，鸡蛋打

青菜、鸡蛋提前洗洗，鸡蛋先敲开放碗里，青菜也切好，耐煮的挂面先扔进锅

洗好食材，先放耐煮的，后放易熟的，别挤在一起。按时间排好顺序，一起煮

来，先把菜洗洗，黄瓜得焯一下，一分钟就好，然后赶紧过凉，这样才脆。拍

食材洗得干干净净，像那些耐煮的先下锅，容易熟的就得后放。下锅的顺序得

食材洗得干干净净，耐煮的绿豆先下锅，易熟的陈皮后放。下锅顺序排好，这

食材洗洗，银耳、莲子、红枣都切成块儿。肉类冷水下锅，焯水的时候别忘了

食材得先洗净切块，肉得冷水下锅焯，别忘撇沫。干货也得提前泡发。这汤要

食材都洗洗，豆腐切块，虾皮泡一下。肉先冷水里焯，浮沫多撇干净，汤才清

食材得洗得干干净净，荠菜豆腐都切块，肉啊，得冷水里下锅，把那血沫子都

黑豆得先洗个澡，然后分出那些硬梆梆的，还有那些软绵绵的。硬的先下锅，

食材得先洗刷干净，像花生米和核桃仁这种耐煮的，得先下锅，大米这种容易

洗好燕麦、香蕉和牛奶，耐煮的燕麦直接丢水里，香蕉切块等会儿放。下锅顺

食材洗得干干净净，耐煮的先放，容易熟的稍后放。下锅顺序得按熟的时间来

食材得先洗净处理，像咱们这糯米粉，还有那姜片，耐煮的先下锅，比如姜片

来，先来把芋头和腊肠切丁，得大小一致，这样蒸出来的糕看起来才漂亮。葱

来，萝卜要细细擦成丝，撒点盐腌个十分钟，水分挤得干干净净。肉啊，不管

山药这玩意儿削皮挺麻烦的，得小心点，切成小块，然后上锅大火蒸，20分

来，把玉米面和中筋面粉按比例拌一块儿，加点白糖和酵母，再倒点温水，搅

把糯米切成条块，放点盐和料酒腌腌，让它入味。要是得挂糊，那就调个面糊

先来处理主料，豆芽、胡萝卜切丝，鸡蛋打散，韭菜切段。放点盐、料酒腌腌

首先，将食材切块或整件，加入适量的盐、料酒和姜片，腌制10分钟去腥。

来，把鱼儿给切块或者整条放那儿，然后撒点盐、倒点料酒，再搁俩姜片，给

准备食材：将蔬菜洗净后擦成细丝，加入少许盐腌制10分钟，挤出多余水分

准备食材：将蔬菜擦成细丝后加盐腌制10分钟，挤干水分；肉类切片或切丝

准备食材：将胡萝卜擦成细丝，加盐腌制5分钟，然后挤干水分。

准备食材：将香菇提前泡发，切成小丁；鸡蛋打散备用。

准备食材：将蔬菜擦成细丝后，加入少许盐腌10分钟，杀水后挤干水分。肉

哎，做猪肝粥先得把食材洗得干干净净，猪肝那玩意儿要焯水去沫，这样煮出

食材得先洗洗，像南瓜和里脊肉，耐煮的先放，易熟的后面来。顺序搞对了，

食材洗得干干净净，耐煮的像燕麦先下锅，苹果这种易熟的放后面。下锅顺序

把大米、小米、燕麦、糙米这些耐煮的先洗洗，红豆、绿豆、花生这些易熟的

先给小米和芋头洗个澡，耐煮的小米先下锅，芋头稍后放。得按着它们熟得快

把大米、胡萝卜和玉米粒都洗得干干净净，耐煮的先下锅，像大米这种的，易

食材洗洗，切块儿，牛肉末冷水里下锅，水开撇沫，干货提前泡发。别让那沫

食材先给洗个澡，南瓜切块，银耳提前泡个澡。然后肉啊，冷水下去，血沫别

把食材都洗洗，切块。肉啊，干货啊得提前泡发。焯水的时候，冷水下锅，这

食材洗得干干净净，像黄豆、红枣这种耐煮的，先放进去。易熟的像大米，得

食材来，小米跟淀粉放一起，切切条条块块的，撒上点盐和五香粉，来点料酒

先把这些食材切成块，或者直接用整的，撒上点盐、料酒，再来几片姜片，放

哎哟，这绿豆糕，得先把绿豆泡上四个小时，泡得透透的。然后，上锅蒸啊，

食材得先好好洗洗，红豆和莲子这种耐煮的得先下锅，像陈皮这种容易熟的就

把南瓜洋葱洗洗切了，肉先放冷水里焯水，得把上面的沫子撇干净，汤才不会

食材洗洗，冬瓜切块，虾皮泡软，姜丝切丝，小葱切碎。虾皮泡的时候，记得

食材洗一洗，金针菇切段，别太小了，影响口感。肉先冷水下锅，煮的时候得

先来把食材洗洗，干裙带菜泡发一下，豆腐切块。然后肉得冷水下锅焯水，浮

来，先给虾仁来点腌料，放点盐、料酒，再切几片姜片，一起腌个十分钟，腥

来，先拿肉末，加点盐、料酒，再来片姜片，让它腌个10分钟，去腥增香。

来，先准备好这些小家伙们，蔬菜擦成丝儿，撒上点盐，给它放会儿假，让它

来，泡壶红茶，别太浓哦，然后倒进锅子里，加足水，够把鸡蛋泡进去就成。

猪板油得先擦干净，别让水珠影响口感，腌个入味。根茎类食材，切块儿刷上

食材先得好好处理一下，肉啊，你得擦干水分腌入味，根茎类蔬菜啊，得切块

这酸奶巴斯克得先处理食材，酸奶要浓稠的，鸡蛋也得是新鲜的，玉米淀粉和

这青椒啊，先给它们洗洗，擦干水分，然后放一边待用。皮蛋也要洗洗，切成

先来处理食材，火腿肠得擦干净，别让水汽影响口感，马苏里拉芝士也拿块布

哎，吐司边得先处理一下，得把水分擦干净，这样炸出来才脆。再刷点油，别

鸡翅得先擦干，别让水分太多，这样炸出来才酥脆。根茎类食材也切块，刷点

虾得先给人家擦擦汗，别让水汽影响了口感。薯片呢，切块刷层薄油，这可是

来，把鸡翅和姜片放进去，旺仔牛奶、生抽也倒进去，拌匀了。然后，记住，

这电饭煲做菜啊，关键就是焖。把鸡腿啊，生抽、蚝油啊，还有蜂蜜啊这些调

来，把低筋面粉、可可粉先放进去，搅拌均匀，记得哦，巧克力味要足，得多

来，把鸡翅、土豆、洋葱、胡萝卜这些食材还有生抽、蚝油、番茄酱、蒜末、

咱们用电饭煲做糖炒栗子，先把栗子和白糖放进去，搅一搅，拌匀了。米放下

咱们先来放鸡翅和调料，一起搅和搅和，然后米和菜分层来，米底菜顶，这样

来来来，把五花肉切成块，养乐多、叉烧酱、生抽还有蜂蜜都放一起拌匀，食

电饭煲做菜靠焖，食材和调料一起下锅拌匀，米和菜分层放：米在下吸水，菜

这葱啊，得切成一小段一小段的，薄薄地切，这样热的时候才均匀。用微波炉

土豆切成小丁，要薄薄的一片，这样受热才均匀哦。用微波炉专用的碗，记得

把青菜或西兰花切得小一点，薄一点，这样受热才均匀哦。微波炉专用的碗得

得把食材都切成小块儿，这样加热的时候才均匀，别看微波炉专用的碗看着简

来，先给鸡蛋和牛奶找个微波炉专用的碗，食材要切得小点薄点，这样加热起

土豆得切成小薄片，这样加热的时候才会受热均匀，容器就用微波炉专用的碗

鸡腿切成小块，薄一点哦，这样受热才均匀。记得用微波炉专用的碗，盖子留

紫菜虾皮都切成小丁，鸡蛋打散，用微波炉专用碗装，盖子别封严，留点小孔

来，先把这些蔬菜切丝，加点盐腌上，10分钟，时间到了再挤挤水分。肉呢

奥利奥得切成小块，薄薄的，这样受热才均匀。记得用微波炉专用的碗，盖子

先准备好这些虾啊辣条啊蒜和葱，都洗洗切切。记得腌制虾提前放十分钟，焯

来，猪肝和薯片都得洗洗切切，猪肝片泡水二十分钟，泡出血水来，去腥味。

来，先把食材处理一下，蔬菜切丝，撒上点盐腌个十分钟，把水分杀杀，然后

做电饭煲东北麻辣烫，食材得放对。把火锅丸子、粉丝、青菜、金针菇和麻辣