返回列表跟着做，别乱改
微波紫菜蛋花汤
叮一碗汤
食材清单
已备 0/4点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡
55
热量 · kcal
5
蛋白质 · g
3
碳水 · g
3
脂肪 · g
做法步骤
一共 5 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 备料刀工 关键一步
紫菜虾皮都切成小丁
鸡蛋打散，用微波炉专用碗装，盖子别封严，留点小孔透气，这样微波加热起来才均匀。记得，微波加热是先从中间热起，大块的东西容易外边熟里边生哦。
诀窍：食材切小丁，盖子留孔透气。
STEP 02· 备料刀工 2分钟 关键一步
这汤用高火加热
每次就叮个1-2分钟，中间要记得翻面搅拌一下，次数多点没关系，就是别一次性加热过头了。微波这玩意儿火候不太好控制，分次加热才保险。
诀窍：分次加热，不要一次性叮过头。
STEP 03· 中火慢煨 1分钟 关键一步
像紫菜啊
虾皮这种含水量大的，得盖上保鲜膜锁住水分，要是像鸡蛋这种容易干的，就在表面刷点油或者铺张湿纸巾。叮完之后，别急着吃，静置个1分钟，余温还能把里面煮熟呢。
诀窍：保鲜膜锁水，静置1分钟，让余温煮熟。
STEP 04· 备料刀工 关键一步
紫菜虾皮放碗里
冲入热水，加盐滴香油。紫菜遇热即发，先垫底。
诀窍：紫菜垫底
STEP 05· 收尾调味 1分钟 关键一步
蛋液转圈淋入
高火叮1分钟成蛋花，撒葱花。叮一分钟蛋花刚好浮起来，久叮就老。
诀窍：叮1分钟刚好
翻车现场实录
蛋花叮成整块蛋饼，用筷子搅散后竟然毫无违和，汤还是鲜的。
老板私房话
三分钟一碗汤，宿舍宵夜的暖胃担当，蛋花嫩汤头鲜，热量忽略不计。
常见问题
Q1.微波紫菜蛋花汤加热会不会太干？＋
微波加热会带走水分，建议加盖或盖湿纸巾，时间宁短勿长，每 30 秒翻一次。液体类中途搅拌一下受热更均匀。
Q2.微波紫菜蛋花汤吃不完怎么处理？＋
冷藏 2 天内吃完，冷冻可存一个月。空气炸/微波类复热 2-3 分钟就能恢复口感，比重新做省事多了。
Q3.微波紫菜蛋花汤减脂期怎么吃更合适？＋
这道菜热量 55 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。