午餐 · 50 分钟可上桌

粉蒸肉

Name: 粉蒸肉
Total time: 50 min
Yield: 3人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 五花肉 400g（切厚片）; 蒸肉米粉 1包（市售）; 红薯 1个（垫底切块）

川味蒸肉

50 分钟 ⭐⭐⭐ 难度 3人份蒸锅#硬菜#川菜#宴客

食材清单

已备 0/3

点选打勾，去菜市场不抓瞎

750

热量 · kcal

蛋白质 · g

碳水 · g

脂肪 · g

一共 5 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 收尾调味 10分钟关键一步

来

把五花肉切成块儿，撒上适量的盐、料酒和姜片，给它来个简单的按摩，腌制个10分钟，去去腥味儿。记得，腌得越久，味道越醇厚哦。

诀窍：鱼肉可以切个花刀，这样更容易入味。

STEP 02· 大火快攻

把泡发好的干货铺在盘底

让它先垫个底，吸收点汤汁。水烧开了，把腌好的肉放蒸锅里，大火足汽蒸。蒸的时间看肉厚薄，断生就行。记住，水开后放肉，蒸汽足了，肉才嫩。

STEP 03· 中火慢煨

蒸好后

将汤汁倒掉。然后，在盘子上铺上葱姜丝，淋上豉油，再浇上一勺滚烫的热油，这样葱姜的香味就会被激发出来。记得，腥味都在蒸出的汤里，一定要倒干净哦。

STEP 04· 备料刀工 20分钟

将肉片加入豆瓣酱、生抽和少许糖

腌制20分钟入味。然后，拌上米粉，确保米粒均匀地裹在肉上。

STEP 05· 中火慢煨 40分钟

红薯来垫底

既能吸收肉油，又能让红薯更香。蒸个40分钟，直到肉酥粉糯，红薯比肉还受欢迎哦！

蒸锅水要一次加够，中途开盖加水蒸气跑光，肉就蒸不酥了。

Q1.怎么判断粉蒸肉熟没熟？＋

用筷子戳最厚的地方，能轻松穿透、没有血水渗出就熟了。关火后再焖 2-3 分钟更嫩，急着开盖容易回生。

Q2.中午做的粉蒸肉能带便当吗？＋

完全可以！出锅后放凉再装盒，冷藏保存。绿叶菜类建议当天吃完，肉类和主食隔夜没问题，吃前微波或蒸透即可。