返回午餐跟着做，别乱改
蒜蓉粉丝蒸虾
开边蒜蓉虾
食材清单
已备 0/4点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡参考
110
热量 · kcal
16
蛋白质 · g
0
碳水 · g
3
脂肪 · g
做法步骤
一共 5 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 备料刀工 关键一步
来
咱们先把虾给处理一下，沿着背剪开，注意别剪断哦，这样虾肉才不会散。泡好的粉丝也不要忘了，铺在盘底，给它当个垫底儿。
诀窍：开背虾学问大，别剪断背筋，虾肉紧实入味快。
STEP 02· 大火快攻 关键一步
将虾和粉丝放入盘中
撒上蒜蓉。蒜蓉要一半炒香，一半生拌，这样香味更浓郁。
诀窍：炒香的蒜蓉可以增加菜肴的香气，而生拌的蒜蓉则能保持蒜的清新口感。
STEP 03· 中火慢煨 6分钟 关键一步
准备蒸锅
水开后将虾盘放入，大火蒸6分钟。蒸的过程中，虾肉会卷曲成花状，非常美观。
诀窍：蒸虾时，火候不宜太大，以免虾肉变老。
STEP 04· 中火慢煨 关键一步
蒸好后
取出虾盘，倒掉蒸出的汤汁，以免影响口感。然后，撒上葱姜丝，淋上豉油。
诀窍：蒸出的汤汁含有腥味，一定要倒掉，否则会影响菜肴的口感。
STEP 05· 大火快攻 关键一步
好了
虾和粉丝都蒸好了，这时候来点热油，浇上葱姜和豉油，香气扑鼻。记得热油要烧到冒烟，这样才能把香气都锁住，味道绝了！
诀窍：热油一浇香四溢，葱姜豉油齐飞舞，味道美得不得了。
老板私房话
蒜蓉粉丝虾是宴客神器，虾的鲜全被粉丝吸收，底下的粉丝才是真正的主角。
常见问题
Q1.怎么判断蒜蓉粉丝蒸虾熟没熟？＋
用筷子戳最厚的地方，能轻松穿透、没有血水渗出就熟了。关火后再焖 2-3 分钟更嫩，急着开盖容易回生。
Q2.中午做的蒜蓉粉丝蒸虾能带便当吗？＋
完全可以！出锅后放凉再装盒，冷藏保存。绿叶菜类建议当天吃完，肉类和主食隔夜没问题，吃前微波或蒸透即可。
Q3.蒜蓉粉丝蒸虾的蛋白质够吗？＋
一份约 16 克蛋白质，配合一拳头主食和蔬菜就是完整一餐。训练后吃它补充蛋白质很合适。