午餐 · 15 分钟可上桌

木须肉

Name: 木须肉
Total time: 15 min
Yield: 2人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 猪里脊 150g（切薄片）; 鸡蛋 2个（炒散）; 木耳 1小把（泡发）; 黄瓜、胡萝卜 各半根（切片）

苜蓿肉

15 分钟 ⭐⭐ 难度 2人份炒锅#家常#下饭#快手

食材清单

已备 0/4

点选打勾，去菜市场不抓瞎

407

热量 · kcal

蛋白质 · g

碳水 · g

脂肪 · g

一共 4 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 大火快攻 10分钟关键一步

来

把猪里脊肉切成薄片，别太厚，薄一些炒出来才嫩。然后放点淀粉抓一抓，让它腌个10分钟。木耳、黄瓜、胡萝卜洗洗切好，鸡蛋打散放着备用。

诀窍：肉片切薄点，炒出来才嫩滑，记得淀粉抓匀哦。

STEP 02· 大火快攻关键一步

热锅凉油

油温升至六七成热时，先下肉片快速滑炒至变色，然后盛出备用。接着，将打散的鸡蛋液倒入锅中，炒至散开，也盛出备用。

诀窍：肉片和鸡蛋要分开炒，这样炒出来的菜才会更加嫩滑。

STEP 03· 大火快攻关键一步

锅中留底油

加入木耳、黄瓜、胡萝卜快速翻炒至断生，然后倒入之前炒好的肉片和鸡蛋，加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

诀窍：调味要适量，以免过咸。

STEP 04· 大火快攻关键一步

炒菜时

要大火快炒，这样能锁住食材的水分，保持菜肴的鲜嫩。

诀窍：炒菜时不要加水，以免影响口感。

木须肉是家常菜的集大成者，肉蛋菜全有，一碗饭就够，调料简单味道不简单。

Q1.木须肉炒的时候粘锅/出水怎么办？＋

热锅冷油是第一步，锅烧到冒烟再下油；食材下锅前尽量沥干水分。如果还是出水，大火快炒把水汽逼干，别急着翻动，定型了再翻就不容易粘。

Q2.中午做的木须肉能带便当吗？＋

完全可以！出锅后放凉再装盒，冷藏保存。绿叶菜类建议当天吃完，肉类和主食隔夜没问题，吃前微波或蒸透即可。

Q3.做木须肉怎么最省时间？＋

提前把食材洗好切好放冰箱，下班回来直接下锅。调料可以提前调成碗汁，炒的时候一次倒入，全程不用手忙脚乱。