韭菜炒豆芽

Name: 韭菜炒豆芽
Total time: 8 min
Yield: 2人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 绿豆芽 300g（掐去根须）; 韭菜 1小把（切段）; 干辣椒 2个（增香）; 蒜片 2瓣（爆香）

韭香银芽

8 分钟 ⭐ 难度 2人份炒锅#快手#素菜#减脂

食材清单

已备 0/4

点选打勾，去菜市场不抓瞎

热量 · kcal

蛋白质 · g

碳水 · g

脂肪 · g

一共 4 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 大火快攻关键一步

来来来

把韭菜和豆芽洗得干干净净，切成差不多大小的段，豆芽尽量别带太多水分，炒的时候别溅出来哦。韭菜也切成段，豆芽就整根留着。要是想，可以先腌制个十分钟，炒出来的菜更香。

诀窍：豆芽的水分记得要沥干，不然炒出来的菜会软软的，不脆。

STEP 02· 大火快攻 30秒关键一步

来

锅先热上，别等油冒烟了，六七成热的时候，把豆芽倒进去，快速翻炒一分钟左右，记住，火要大，这样豆芽才能脆生生的不出水。接着，韭菜段也扔进去，快炒30秒，别让它们变软了。

诀窍：大火快炒，豆芽才脆，别让它们出水变软了哦。

STEP 03· 大火快攻关键一步

在炒制过程中

加入适量的盐和香醋调味。根据个人口味调整，盐要适量，以免过咸。

诀窍：盐要适量，不要过多，以免影响菜品的口感。

STEP 04· 大火快攻关键一步

碗汁提前调好

倒进锅里，快速翻炒均匀，让菜都裹上调味汁，就可以出锅了。动作要快，别让菜炒老了。

诀窍：提前调好碗汁，炒菜的时候不慌不忙，菜也更入味。

韭菜豆芽是快手素菜之王，下锅到出锅两分钟，脆爽开胃，热量低到可以忽略。

Q1.韭菜炒豆芽的时候粘锅/出水怎么办？＋

热锅冷油是第一步，锅烧到冒烟再下油；食材下锅前尽量沥干水分。如果还是出水，大火快炒把水汽逼干，别急着翻动，定型了再翻就不容易粘。

Q2.中午做的韭菜炒豆芽能带便当吗？＋

完全可以！出锅后放凉再装盒，冷藏保存。绿叶菜类建议当天吃完，肉类和主食隔夜没问题，吃前微波或蒸透即可。

Q3.韭菜炒豆芽减脂期怎么吃更合适？＋

这道菜热量 90 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。