虾仁豆腐煲

肉块先焯水

冷水下锅，水开后撇去浮沫，再用温水洗洗，这样炖出来的汤才清澈不腥。干菜干货也得提前泡发哦，这可是炖菜美味的关键步骤呢。

葱姜香料爆香

下虾仁豆腐一起翻炒，加开水刚好没过食材，大火烧开后转小火慢炖，中途别揭盖，让蒸汽循环，这样汤才不会泄。记得哦，水一次加足，别中途加水，不然汤会变稀。

出锅前加盐

这样肉炖得软烂，入味又嫩滑。汤多就开大火收汁，汤少就直接出锅，撒上葱花香菜提香。香料最好用布包起来，出锅前捞掉，这样吃得更干净。