返回午餐跟着做，别乱改
姜葱炒蟹
葱姜蟹
食材清单
已备 0/4点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡参考
242
热量 · kcal
35
蛋白质 · g
0
碳水 · g
12
脂肪 · g
做法步骤
一共 4 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 大火快攻 关键一步
食材得先准备好
螃蟹洗洗切块，别看它钳子硬，手一剁就开了。拍上点淀粉，这样蟹黄就不会跑出来了。姜切片，葱切段，下锅前别急着炒，得备用着。
诀窍：拍粉得均匀，不然蟹黄可就溜走了。
STEP 02· 大火快攻 2分钟 关键一步
热锅凉油
油温升至六七成热时，先下姜片爆香，再下蟹块大火翻炒2分钟。
诀窍：油温不宜过高，以免烧焦。
STEP 03· 大火快攻 3分钟 关键一步
加入料酒
盖上锅盖焖煮3分钟，让蟹块更加入味。然后加入葱段，继续翻炒。
诀窍：焖煮可以让蟹肉更加鲜嫩。
STEP 04· 大火快攻 关键一步
好了好了
碗汁调好，生抽、糖、淀粉水按比例来，别放多了。倒入锅里，炒啊炒，看着蟹壳变红就差不多了，出锅，香气四溢啊！
诀窍：碗汁提前调，炒起来省心省力。
老板私房话
姜葱炒蟹吃的就是鲜，姜要多，葱要足，调味越简单越好，别让调料盖过蟹味。
常见问题
Q1.姜葱炒蟹的时候粘锅/出水怎么办？＋
热锅冷油是第一步，锅烧到冒烟再下油；食材下锅前尽量沥干水分。如果还是出水，大火快炒把水汽逼干，别急着翻动，定型了再翻就不容易粘。
Q2.中午做的姜葱炒蟹能带便当吗？＋
完全可以！出锅后放凉再装盒，冷藏保存。绿叶菜类建议当天吃完，肉类和主食隔夜没问题，吃前微波或蒸透即可。
Q3.姜葱炒蟹的蛋白质够吗？＋
一份约 35 克蛋白质，配合一拳头主食和蔬菜就是完整一餐。训练后吃它补充蛋白质很合适。