土豆烧鸡块

先把鸡肉块切成块儿

丢进冷水里开煮，水开了就撇掉那些浮沫，捞出来再用温水洗洗。记得啊，干菜干货提前泡发好。冷水焯水能逼出血沫，这样炖出来的肉才不腥，汤才清亮，这可是炖菜好吃的关键一步哦。

锅烧热

放点葱姜和香料炒香，然后放鸡肉块儿，翻炒翻炒，香味出来了，就倒进去足夠的开水，大火烧开了，转小火慢慢炖，记得盖上盖子，别揭盖，水分就是靠蒸汽循环来保持的，揭盖太多汤就泄了。中途别揭盖，让汤慢慢炖，这样才香。

出锅前再放盐

这样肉炖得软烂了才入味，不会柴。汤多了就开大火收一收，汤少了就直接起锅。最后撒上葱花或者香菜，提提香。香料最好装进料包，出锅前捞出来，吃着才干净。