返回午餐跟着做，别乱改
蛤蜊蒸蛋
花甲蒸水蛋
食材清单
已备 0/3点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡参考
335
热量 · kcal
39
蛋白质 · g
0
碳水 · g
17
脂肪 · g
做法步骤
一共 4 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 中火慢煨 关键一步
先拿点盐水把蛤蜊泡会儿
把里面的杂质都给泡出来。然后，把它们放锅里，水开了就下锅，煮到蛤蜊壳一开就捞出来，别煮太老，不然肉就老了。
诀窍：水开就下锅，蛤蜊刚开口就捞，这样肉才鲜嫩。
STEP 02· 中火慢煨 关键一步
准备鸡蛋
打散后过筛，这样蒸出来的蛋更细腻。将蛤蜊摆放在碗底，然后将蛋液均匀倒入碗中。
诀窍：过筛蛋液可以去除杂质，使蒸蛋更加光滑。
STEP 03· 中火慢煨 8分钟 关键一步
在蒸锅中加入适量的水
水开后将装有蛤蜊和蛋液的碗放入蒸锅，用中火蒸8分钟，然后焖2分钟。
诀窍：蒸蛋时，火不宜太大，以免蒸出蜂窝状。
STEP 04· 大火快攻 关键一步
蒸蛋的同时
准备蒸锅的底味。将葱姜切丝，放入锅中炒香，加入适量的豉油，然后浇上一勺热油，激发香味。
诀窍：热油要烧到冒烟再浇，这样葱姜的香味才能充分释放。
老板私房话
蒸好淋生抽前，先撒点葱花再泼一勺热油，滋啦一声仪式感拉满。
常见问题
Q1.怎么判断蛤蜊蒸蛋熟没熟？＋
用筷子戳最厚的地方，能轻松穿透、没有血水渗出就熟了。关火后再焖 2-3 分钟更嫩，急着开盖容易回生。
Q2.中午做的蛤蜊蒸蛋能带便当吗？＋
完全可以！出锅后放凉再装盒，冷藏保存。绿叶菜类建议当天吃完，肉类和主食隔夜没问题，吃前微波或蒸透即可。
Q3.蛤蜊蒸蛋的蛋白质够吗？＋
一份约 39 克蛋白质，配合一拳头主食和蔬菜就是完整一餐。训练后吃它补充蛋白质很合适。