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跟着做，别乱改
微波牛奶蒸蛋
叮一叮蛋羹
食材清单
已备 0/4点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡参考
625
热量 · kcal
45
蛋白质 · g
8
碳水 · g
32
脂肪 · g
做法步骤
一共 5 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 大火快攻 关键一步
来
先给鸡蛋和牛奶找个微波炉专用的碗，食材要切得小点薄点，这样加热起来才均匀。别忘了盖盖子，但留个气孔防止爆锅哦。微波炉加热，它是从内部先热的，大块头的东西容易外头熟里头生。
诀窍：食材小，盖盖留孔，微波才不闹脾气。
STEP 02· 备料刀工 2分钟 关键一步
高火短时多次加热
每次1-2分钟，中途搅拌翻面，宁可多次叮，不可一次叮过头。微波火候难控制，分次最稳。
诀窍：分次加热，别叮过头
STEP 03· 中火慢煨 关键一步
来来来
水分多的食材记得盖上保鲜膜，防止水分流失。干燥的食材可以刷点油或者盖上湿纸巾。叮好之后别急着吃，先静置个一分钟，余热能帮它煮熟最后一点点。
诀窍：保鲜膜锁水，静置一会儿，美味尽在不言中。
STEP 04· 备料刀工 关键一步
蛋液加牛奶盐搅匀过筛
盖上保鲜膜扎孔。过筛去泡，蛋羹才细嫩无蜂窝。
诀窍：过筛才嫩
STEP 05· 中火慢煨 3分钟 关键一步
中火叮3分钟
静置1分钟再开盖，淋蒸鱼豉油。中火慢叮，高火会把蛋羹叮成蜂窝。
诀窍：中火叮，别高火
老板私房话
微波蒸蛋火候是关键，中火加静置，嫩滑程度不输蒸锅，宿舍早餐加餐两相宜。
常见问题
Q1.微波牛奶蒸蛋加热会不会太干？＋
微波加热会带走水分，建议加盖或盖湿纸巾，时间宁短勿长，每 30 秒翻一次。液体类中途搅拌一下受热更均匀。
Q2.微波牛奶蒸蛋吃不完怎么处理？＋
冷藏 2 天内吃完，冷冻可存一个月。空气炸/微波类复热 2-3 分钟就能恢复口感，比重新做省事多了。
Q3.微波牛奶蒸蛋的蛋白质够吗？＋
一份约 45 克蛋白质，配合一拳头主食和蔬菜就是完整一餐。训练后吃它补充蛋白质很合适。