返回午餐跟着做，别乱改
卤猪蹄
五香猪蹄
食材清单
已备 0/4点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡参考
414
热量 · kcal
26
蛋白质 · g
12
碳水 · g
27
脂肪 · g
做法步骤
一共 6 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 备料刀工 关键一步
先来个热水澡
把猪蹄丢进冷水里，血沫子都得给它洗掉。记得放几片姜和葱段，去腥绝配，味道立马不一样。
诀窍：焯水是第一步，血沫不除，猪蹄再美味也不行。
STEP 02· 中火慢煨 关键一步
焯水完成后
将猪蹄捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。接下来，准备好八角、桂皮、香叶、花椒等香料，以及姜片和葱结。
诀窍：香料和调料是卤水的关键，要提前准备好，确保味道浓郁。
STEP 03· 大火快攻 关键一步
在锅中加入适量的水
放入生抽、老抽、冰糖，以及刚才准备好的香料和姜片、葱结。大火烧开后，转小火慢煮，让调料的味道充分释放。
诀窍：调料要慢慢煮开，这样味道才会更加浓郁。
STEP 04· 中火慢煨 关键一步
将焯水后的猪蹄放入锅中
用中小火慢慢卤制。卤制过程中，要不断翻动猪蹄，确保每一面都能均匀受热。
诀窍：翻动猪蹄可以让它受热均匀，防止粘锅，同时也能让味道更好地渗透。
STEP 05· 中火慢煨 30分钟 关键一步
卤制大约15-30分钟后
打开锅盖，尝一下卤水的味道，根据个人口味调整。如果需要，可以适量添加生抽或老抽。
诀窍：卤水的味道很重要，要适时调整，确保卤出来的猪蹄味道正好。
STEP 06· 中火慢煨 2小时 关键一步
卤制完成后
不要急于捞出猪蹄，让它们在卤水中浸泡过夜或至少2小时。这样可以让猪蹄更加入味，味道更加浓郁。
诀窍：浸泡是入味的关键，不要偷懒，让猪蹄充分吸收卤水的味道。
老板私房话
卤猪蹄的胶原蛋白是女生最爱，趁热啃皮糯，放凉吃弹牙，两种口感两种快乐。
常见问题
Q1.卤汁能重复用吗？＋
能！卤汁过滤后冷藏可存一周，冷冻可存一个月。每次卤完把香料包捞出、浮油撇掉，下次补点生抽和糖就能继续用，越卤越香。
Q2.中午做的卤猪蹄能带便当吗？＋
完全可以！出锅后放凉再装盒，冷藏保存。绿叶菜类建议当天吃完，肉类和主食隔夜没问题，吃前微波或蒸透即可。