午餐 · 5 分钟可上桌

凉拌西红柿

Name: 凉拌西红柿
Total time: 5 min
Yield: 2人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 西红柿 2个（熟透的）; 白糖 1勺（撒面）

糖拌西红柿

5 分钟 ⭐ 难度 2人份#减脂#快手#凉菜

食材清单

已备 0/2

点选打勾，去菜市场不抓瞎

热量 · kcal

蛋白质 · g

碳水 · g

脂肪 · g

一共 5 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 中火慢煨关键一步

把西红柿洗得干干净净

然后根据需要焯水一分钟，马上捞出来过一遍凉水。这步不能马虎，过凉水是让西红柿爽脆的秘密。焯水的时候，记得放点盐和油，这样西红柿的颜色会绿得更漂亮哦。

诀窍：焯水时加点盐和油，西红柿绿得漂亮

STEP 02· 备料刀工关键一步

像黄瓜这种水分大的菜

先撒点盐腌个十分钟，把腌出来的水倒掉，然后挤干水分。这样做的菜才不会串味，也不会让调料稀释。豆腐皮和木耳这些，拌之前也要沥干水分，这样调料才能更好地挂在食材上。

诀窍：腌出的水别留着，得倒掉

STEP 03· 备料刀工关键一步

生抽、香醋、糖、蒜末、辣椒油

这些调料得现调，然后均匀地淋在食材上。冷藏个十分钟，这样味道才会更加浓郁。调汁的时候别忘了放糖，它能很好地平衡酸辣的味道，虽然放的不多，但可不能少哦。

诀窍：糖平衡酸辣，别省了

STEP 04· 备料刀工关键一步

西红柿洗净去蒂

切成厚片或月牙块，摆盘。切厚一点，吃着有口感。

诀窍：切厚片，有口感

STEP 05· 收尾调味 5分钟关键一步

撒上白糖

静置5分钟让糖融化出汁。静置是让番茄汁和糖融合，吃起来更甜。

诀窍：静置出汁再吃

糖拌西红柿是最朴素的夏日甜品，冰镇过的西红柿更好吃，汤汁最后是精华。

Q1.凉拌西红柿的料汁怎么调才好吃？＋

万能公式：生抽 2 勺 + 醋 1 勺 + 糖半勺 + 蒜末 + 香油，能吃辣加辣椒油。料汁提前调好放 5 分钟让味道融合，比现拌更香。

Q2.中午做的凉拌西红柿能带便当吗？＋

完全可以！出锅后放凉再装盒，冷藏保存。绿叶菜类建议当天吃完，肉类和主食隔夜没问题，吃前微波或蒸透即可。

Q3.凉拌西红柿减脂期怎么吃更合适？＋

这道菜热量 40 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。