返回午餐跟着做，别乱改
青菜豆腐汤
翡翠豆腐汤
食材清单
已备 0/3点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡
70
热量 · kcal
6
蛋白质 · g
5
碳水 · g
3
脂肪 · g
做法步骤
一共 5 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 中火慢煨 关键一步
食材先给它们洗洗澡
小青菜和豆腐切块，肉啊，得冷水下锅，焯水的时候要撇掉那层沫，这样汤才清澈不腥。骨头类食材焯完再用温水冲冲，表面的脏东西别带进汤里去。记得啊，冷水下锅焯水，血沫才能出得干净，汤才清亮。
诀窍：冷水下锅焯，血沫才出得净
STEP 02· 大火快攻 60分钟 关键一步
咱们这汤火候可得讲究点
开火倒开水，大火烧开之后转成小火慢慢炖，火别大啊，炖60分钟，汤自然就白了。别想着中间加水，汤味浓了才好喝。记得啊，先把骨头煎一下再煮，这样汤色白，味儿也更足。
诀窍：骨头先煎一下再煮，汤白又浓，味儿正好。
STEP 03· 收尾调味 关键一步
调味得讲究时机
盐最后放，火一关，就调味。汤表面的油撇掉，清爽多了。撒上葱花或者枸杞点缀一下，枸杞得关火前撒，这样泡开营养不流失。记得啊，汤要趁热喝，凉了油脂会结块，影响口感。
诀窍：浮油撇掉，喝汤不腻
STEP 04· 中火慢煨 3分钟 关键一步
水开下姜片和豆腐煮3分钟
豆腐越煮越嫩。水宽一点，豆腐不会碎。
诀窍：水宽豆腐不碎
STEP 05· 中火慢煨 1分钟 关键一步
下青菜煮1分钟变翠绿
加盐滴香油出锅。青菜久煮发黄，一分钟刚好。
诀窍：青菜翠绿即出锅
老板私房话
青菜豆腐汤是清淡届的顶配，热量极低，菜绿豆腐白，看着清爽喝着舒服。
常见问题
Q1.青菜豆腐汤怎么才鲜？＋
汤鲜的秘诀是食材新鲜 + 冷水下锅 + 浮沫撇净。盐最后放，放早了肉老汤咸；出锅前撒一点白胡椒粉，鲜味直接翻倍。
Q2.中午做的青菜豆腐汤能带便当吗？＋
完全可以！出锅后放凉再装盒，冷藏保存。绿叶菜类建议当天吃完，肉类和主食隔夜没问题，吃前微波或蒸透即可。
Q3.青菜豆腐汤减脂期怎么吃更合适？＋
这道菜热量 70 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。