午餐 · 10 分钟可上桌

清炒虾仁

Name: 清炒虾仁
Total time: 10 min
Yield: 2人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 鲜虾仁 200g（去虾线）; 黄瓜 1根（切丁）; 姜片 2片（去腥）; 盐、白胡椒粉 适量（调味）

黄瓜炒虾仁

10 分钟 ⭐ 难度 2人份炒锅#高蛋白#减脂#快手

食材清单

已备 0/4

点选打勾，去菜市场不抓瞎

130

热量 · kcal

蛋白质 · g

碳水 · g

脂肪 · g

一共 5 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 收尾调味 5分钟关键一步

食材都准备好了吧

虾仁得先来洗洗，用点盐和淀粉抓一抓，再冲干净擦干，然后撒上点白胡椒粉腌个5分钟。这样做的虾仁又弹又白，特别好吃。

诀窍：洗虾仁这一步别偷懒，真材实料才能吃出好味道。

STEP 02· 大火快攻 30秒关键一步

锅子烧得热热的

倒点油，油热到六七成的时候，先放虾仁快速炒一炒，大概30秒，然后加入黄瓜丁，再炒30秒。动作要快，别让虾仁太老了。

诀窍：油温别太高，不然虾仁容易糊，也别太低，不然不好吃。

STEP 03· 大火快攻关键一步

在炒制过程中

提前调好碗汁，包括生抽、糖和淀粉水。待虾仁和黄瓜炒好后，一次性倒入碗汁，快速翻炒至食材裹匀碗汁。

诀窍：提前调好碗汁可以节省时间，让烹饪过程更加顺畅。

STEP 04· 大火快攻关键一步

翻炒至食材均匀裹上碗汁后

即可出锅。绿叶菜类食材在出锅前再补盐，肉类食材则需尝过味道后再补盐，以免过咸。

诀窍：根据食材的特性和个人口味调整盐量，避免过咸或过淡。

STEP 05· 大火快攻关键一步

味道还不够

来点酱油、料酒啥的调味吧。这样一盘清炒虾仁就搞定了，自己在家也能做出饭店的味道哦！

诀窍：调味嘛，看个人口味，喜欢啥加啥，让菜符合你自己的味蕾。

清炒虾仁拼的就是鲜和快，油温高、手速快，虾仁炒到微微卷起就出锅，多一秒都老。

Q1.清炒虾仁的时候粘锅/出水怎么办？＋

热锅冷油是第一步，锅烧到冒烟再下油；食材下锅前尽量沥干水分。如果还是出水，大火快炒把水汽逼干，别急着翻动，定型了再翻就不容易粘。

Q2.中午做的清炒虾仁能带便当吗？＋

完全可以！出锅后放凉再装盒，冷藏保存。绿叶菜类建议当天吃完，肉类和主食隔夜没问题，吃前微波或蒸透即可。

Q3.清炒虾仁减脂期怎么吃更合适？＋

这道菜热量 130 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。