午餐 · 8 分钟可上桌

蒜蓉茼蒿

Name: 蒜蓉茼蒿
Total time: 8 min
Yield: 2人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 茼蒿 300g（摘段）; 大蒜 4瓣（蒜末）; 盐、香油 适量（调味）

蒜炒茼蒿

8 分钟 ⭐ 难度 2人份炒锅#快手#素菜#减脂

食材清单

已备 0/3

点选打勾，去菜市场不抓瞎

热量 · kcal

蛋白质 · g

碳水 · g

脂肪 · g

一共 6 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 大火快攻关键一步

来

先准备好这些食材，把茼蒿洗得干干净净，摘成段，然后沥干水。蒜末也备好了，要细一点，这样炒出来味道才更香哦。

诀窍：茼蒿洗洗更健康，蒜末细切香味足。

STEP 02· 大火快攻关键一步

热锅凉油

油温升至六七成热时，先下蒜末爆香，再下茼蒿快速翻炒。

诀窍：油温不宜过高，以免蒜末烧糊。茼蒿下锅后要快速翻炒，以免出水变烂。

STEP 03· 大火快攻 1分钟关键一步

翻炒1分钟后

加入盐调味，滴入两滴香油增香，即可出锅。

诀窍：茼蒿很嫩，加盐后要迅速出锅，避免出水变烂。香油可以增加菜肴的香气。

STEP 04· 大火快攻关键一步

在炒茼蒿的过程中

提前调好碗汁：生抽、糖、淀粉水按比例混合。

诀窍：碗汁要提前调好，这样炒菜时可以一步到位，节省时间。

STEP 05· 大火快攻关键一步

将调好的碗汁一次性倒入锅中

快速翻炒均匀，使茼蒿均匀裹上汁。

诀窍：翻炒时要迅速，以免茼蒿出水。

STEP 06· 收尾调味关键一步

好啦

最后撒上适量的盐，根据你的口味来，然后就可以出锅装盘啦！

诀窍：盐适量，味道正好。

茼蒿自带独特的香气，调料越简单越好，蒜末加盐，吃的就是那股清香。

Q1.蒜蓉茼蒿炒的时候粘锅/出水怎么办？＋

热锅冷油是第一步，锅烧到冒烟再下油；食材下锅前尽量沥干水分。如果还是出水，大火快炒把水汽逼干，别急着翻动，定型了再翻就不容易粘。

Q2.中午做的蒜蓉茼蒿能带便当吗？＋

完全可以！出锅后放凉再装盒，冷藏保存。绿叶菜类建议当天吃完，肉类和主食隔夜没问题，吃前微波或蒸透即可。

Q3.蒜蓉茼蒿减脂期怎么吃更合适？＋

这道菜热量 70 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。