午餐 · 90 分钟可上桌

莲藕排骨汤

Name: 莲藕排骨汤
Total time: 90 min
Yield: 3人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 排骨 400g（切段）; 莲藕 1节（切滚刀块）; 姜片、葱结 适量（去腥）; 盐 适量（最后放）

莲藕炖排骨

90 分钟 ⭐⭐ 难度 3人份汤锅#汤羹#减脂#滋补

食材清单

已备 0/4

点选打勾，去菜市场不抓瞎

230

热量 · kcal

蛋白质 · g

碳水 · g

脂肪 · g

一共 5 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 中火慢煨关键一步

食材得洗得干干净净

莲藕排骨都切块了，肉放冷水里焯水，记得撇掉那层沫，这样汤才清亮，不腥；骨头焯水后，温水冲冲，别让杂质进汤里。

诀窍：冷水焯肉，血沫才能出来干净。

STEP 02· 大火快攻 60分钟关键一步

锅里加水

大火烧开了就转小火慢慢炖，肉得炖至少60分钟，汤自然就变白了。中途别加水，汤才浓，味道也好；骨头先煎一下再炖，汤更白，香味也更足。

诀窍：骨头煎一下再炖，汤更白更香。

STEP 03· 中火慢煨关键一步

最后别忘了放盐调一下味

汤快煮好了再撒点葱花或者枸杞，这样汤才更清爽。枸杞要等汤关火后再撒，泡开了营养才不会跑。还有啊，记得喝汤的时候要趁热，凉了汤里的油脂容易结块哦。

诀窍：汤里的浮油撇掉，喝的时候不油腻，好清爽！

STEP 04· 中火慢煨关键一步

排骨冷水焯水洗净

莲藕切块。藕孔里容易藏泥，切完冲一下。

诀窍：藕孔冲净

STEP 05· 中火慢煨 80分钟关键一步

排骨莲藕姜片下锅

加足量开水小火炖80分钟，加盐出锅。莲藕炖到粉糯，汤色微粉最正。

诀窍：汤色微粉，藕才粉糯

莲藕排骨汤清甜暖胃，藕要选粉藕，炖出来又面又甜，汤面撇掉浮油更健康。

Q1.莲藕排骨汤怎么才鲜？＋

汤鲜的秘诀是食材新鲜 + 冷水下锅 + 浮沫撇净。盐最后放，放早了肉老汤咸；出锅前撒一点白胡椒粉，鲜味直接翻倍。

Q2.中午做的莲藕排骨汤能带便当吗？＋

完全可以！出锅后放凉再装盒，冷藏保存。绿叶菜类建议当天吃完，肉类和主食隔夜没问题，吃前微波或蒸透即可。

Q3.莲藕排骨汤减脂期怎么吃更合适？＋

这道菜热量 230 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。