辣椒炒肉

来

把五花肉、杭椒和豆豉都准备好，洗洗切切，该腌制的腌制，该焯水的焯水，记得食材大小要一样，这样炒出来才均匀入味哦。

热锅凉油

油温升至六七成热时，先下难熟的食材，如五花肉，煸炒至出油卷边。接着下易熟的食材，如辣椒。

提前调好碗汁

包括生抽、糖和淀粉水。待食材快熟时，一次性倒入碗汁，快速翻炒裹匀。

五花肉煸炒至出油卷边

这样炒出的辣椒更香。如果是瘦肉版，则少了那份灵魂。

最后一步

把豆豉放进去，小火慢慢炒，别急，豆豉放早了容易糊，口感就不好了。