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跟着做，别乱改
冬瓜丸子汤
清汤肉丸
食材清单
已备 0/3点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡
150
热量 · kcal
18
蛋白质 · g
6
碳水 · g
6
脂肪 · g
做法步骤
一共 5 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 中火慢煨 关键一步
食材洗洗
冬瓜切块，肉馅下冷水锅，别用热水，血沫才能出来干净。干货提前泡，汤才清亮不腥。骨头焯水后，温水冲冲，别让杂质进汤里。
诀窍：冷水焯肉，血沫才净。
STEP 02· 大火快攻 60分钟 关键一步
水开大火
小火慢炖，肉炖至少得60分钟，汤色自然变白。中途别加水，汤才浓。骨头先煎后煮，汤更白，味更浓。
诀窍：骨头煎煮，汤更白浓。
STEP 03· 收尾调味 关键一步
盐最后放
关火调味，浮油撇掉，清爽。撒上葱花或枸杞，枸杞关火撒，营养不跑。热汤喝，凉了油脂会结块。
诀窍：撇油清爽，热汤喝好。
STEP 04· 备料刀工
肉馅朝一个方向搅上劲
分两次打葱姜水，丸子才嫩不柴。
STEP 05· 备料刀工
水微冒泡就下丸子
别滚开下，容易散还老，丸子浮起来下冬瓜片。
老板私房话
汤里只放盐和白胡椒就够了，喝的就是冬瓜的清甜和肉香原味。
常见问题
Q1.冬瓜丸子汤怎么才鲜？＋
汤鲜的秘诀是食材新鲜 + 冷水下锅 + 浮沫撇净。盐最后放，放早了肉老汤咸；出锅前撒一点白胡椒粉，鲜味直接翻倍。
Q2.中午做的冬瓜丸子汤能带便当吗？＋
完全可以！出锅后放凉再装盒，冷藏保存。绿叶菜类建议当天吃完，肉类和主食隔夜没问题，吃前微波或蒸透即可。
Q3.冬瓜丸子汤减脂期怎么吃更合适？＋
这道菜热量 150 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。