韭菜炒虾仁

Name: 韭菜炒虾仁
Total time: 10 min
Yield: 2人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 鲜虾仁 200g（去虾线）; 韭菜 1把（切段）; 姜片 2片（爆香）; 盐、白胡椒粉 适量（调味）

韭香虾仁

10 分钟 ⭐ 难度 2人份炒锅#快手#高蛋白#家常

食材清单

已备 0/4

点选打勾，去菜市场不抓瞎

132

热量 · kcal

蛋白质 · g

碳水 · g

脂肪 · g

一共 4 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 大火快攻关键一步

好家伙

先把食材准备好。虾仁得洗洗，然后腌上五分钟，放点料酒和盐去去腥，再来点胡椒粉提味。韭菜也赶紧切段，现切现炒，这样炒出来的菜才脆嫩。

诀窍：虾仁腌制加料酒盐，去腥又提香。

STEP 02· 大火快攻 30秒关键一步

热锅凉油

油温升至六七成热时，先下虾仁快速翻炒30秒，至虾仁变色。

诀窍：油温不宜过高，以免虾仁外焦里生。

STEP 03· 大火快攻 20秒关键一步

接着

下韭菜段快速翻炒20秒，至韭菜断生。

诀窍：韭菜炒制时间不宜过长，以免变黄变苦。

STEP 04· 大火快攻关键一步

行啦

菜差不多快好了。来点盐调味，记得翻炒均匀哦，这样韭菜才不会出水，保持它原来的脆爽。

诀窍：出锅前再加盐，韭菜才不会出水，口感好。

韭菜和虾仁是黄金搭档，鲜上加鲜，炒的时间全在一分钟里，快是这道菜的精髓。

Q1.韭菜炒虾仁的时候粘锅/出水怎么办？＋

热锅冷油是第一步，锅烧到冒烟再下油；食材下锅前尽量沥干水分。如果还是出水，大火快炒把水汽逼干，别急着翻动，定型了再翻就不容易粘。

Q2.中午做的韭菜炒虾仁能带便当吗？＋

完全可以！出锅后放凉再装盒，冷藏保存。绿叶菜类建议当天吃完，肉类和主食隔夜没问题，吃前微波或蒸透即可。

Q3.韭菜炒虾仁的蛋白质够吗？＋

一份约 17 克蛋白质，配合一拳头主食和蔬菜就是完整一餐。训练后吃它补充蛋白质很合适。