午餐 · 15 分钟可上桌

酸汤小面片

Name: 酸汤小面片
Total time: 15 min
Yield: 2人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 饺子皮 10张（冷鲜）; 番茄 1大个（去皮炒烂）; 小油菜 3棵

揪片汤面

15 分钟 ⭐⭐ 难度 2人份汤锅#快手#下饭#家常

食材清单

已备 0/3

点选打勾，去菜市场不抓瞎

212

热量 · kcal

蛋白质 · g

碳水 · g

脂肪 · g

一共 5 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 中火慢煨关键一步

洗好食材

先煮耐煮的，后放易熟的，按熟得快慢来安排顺序，这样汤色清亮。肉类要焯水，把浮沫去干净，汤才不会浑浊又腥。

诀窍：水要足，别让食材挤挤挨挨。

STEP 02· 中火慢煨关键一步

汤料冷水下锅鲜味更足

煮的东西水开了再放。火候要控制好，别让汤里起泡，要经常把浮沫撇干净。煮面煮粉时水要宽，火要大，这样才不会粘成一团。

诀窍：浮沫用漏勺边边捞，干净利索。

STEP 03· 中火慢煨关键一步

最后放盐调味

汤快好的时候撒上葱花、白胡椒粉或者来点香油，提提香。白胡椒跟汤简直是绝配，去腥又提鲜；香油出锅前淋上去，味道最浓，煮太久就散了。

诀窍：出锅前尝尝咸淡，记得淡点比咸点好。

STEP 04· 备料刀工

饺子皮切四块

手指一捏一转就是小面片，比揉面省事还厚薄均匀。

STEP 05· 大火快攻

番茄先炒出沙再加水

酸汤才浓，面片浮起来点一次冷水，口感更筋道。

爱吃辣的往汤里泼半勺油泼辣子，连汤带面嗦完一身汗，爽。

Q1.煮酸汤小面片的水量怎么掌握？＋

一次加足，中途尽量不添水，味道才浓。煮粥/汤类按 1:8 或配方比例来，水多了味道淡，少了容易糊底。

Q2.中午做的酸汤小面片能带便当吗？＋

完全可以！出锅后放凉再装盒，冷藏保存。绿叶菜类建议当天吃完，肉类和主食隔夜没问题，吃前微波或蒸透即可。

Q3.做酸汤小面片怎么最省时间？＋

提前把食材洗好切好放冰箱，下班回来直接下锅。调料可以提前调成碗汁，炒的时候一次倒入，全程不用手忙脚乱。