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土豆炖豆角
豆角炖土豆
食材清单
已备 0/5点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡
320
热量 · kcal
24
蛋白质 · g
8
碳水 · g
20
脂肪 · g
做法步骤
一共 5 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 中火慢煨 关键一步
先把五花肉切成块儿
冷水下锅焯水，水一开就撇干净那层浮沫，捞出来用温水冲冲，这样肉里的血沫能逼出来，汤才清。记得，干豆角得提前泡发哦。这可是炖菜好吃的基础，关键就在这一步呢！
诀窍：焯水后用温水冲，肉才不会收缩变硬。
STEP 02· 大火快攻 关键一步
葱姜蒜放锅里炒香
然后把五花肉和豆角倒进去，翻炒几下出香味，再加足量的开水，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖。中间别老揭盖，水分靠蒸汽循环，汤才不会泄。
诀窍：水要一次性加够，别中途加水，不然汤会变淡。
STEP 03· 中火慢煨 关键一步
等肉炖得差不多了
再放盐，这样肉才会入味又嫩，不会柴。汤多就开大火收收汁，汤少就直接起锅。最后撒上葱花或香菜，提提香。香料最好用布包起来，出锅前捞出来，吃着才干净。
诀窍：盐最后放，这样肉才嫩汤才鲜。
STEP 04· 大火快攻 关键一步
五花肉片下锅煸出油
下葱姜蒜爆香，加豆角翻炒到颜色变深，再加土豆块翻匀。豆角先炒出虎皮色，炖出来才挂汁入味。
诀窍：豆角炒到变色再炖
STEP 05· 大火快攻 15分钟 关键一步
加生抽老抽和没过食材的热水
大火烧开转中小火炖15分钟，土豆能用筷子轻松戳透时开大火收汁，收到汤汁浓稠即可。炖豆角的汤汁拌饭是精华。
诀窍：汤汁别收太干，留点拌饭
老板私房话
东北家常做法喜欢加一勺黄豆酱，酱香更浓，配米饭能多吃一碗，你试试。