可乐鸡翅

先把鸡翅给切好

然后冷水下锅，水开了把浮沫撇干净，捞出来用温水冲一冲，这样肉不会收缩，炖出来的汤才清亮。干菜干货也得提前泡发，这可是炖菜的关键哦。

锅热了先爆香葱姜和香料

把鸡翅放进去翻炒，炒出香味，然后加开水，要没过食材，大火烧开后转小火，盖上盖子慢慢炖，中途别揭盖，水分靠蒸汽循环，汤才不会泄。

盐得出锅前放

肉炖烂了才入味，不会柴。汤多就开大火收一收，汤少就直接起锅，撒上葱花或香菜提香。香料最好装料包，出锅前捞掉，吃着才干净。