午餐 · 20 分钟可上桌

茄子豆角

Name: 茄子豆角
Total time: 20 min
Yield: 2人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 长茄子 1根（切条）; 豆角 200g（掰段）; 大蒜 4瓣（拍碎）; 干辣椒 3个（提香）; 生抽、蚝油 适量（调味）

豆角烧茄子

20 分钟 ⭐⭐ 难度 2人份炒锅#家常#下饭#素菜

食材清单

已备 0/5

点选打勾，去菜市场不抓瞎

140

热量 · kcal

蛋白质 · g

碳水 · g

脂肪 · g

一共 5 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 中火慢煨关键一步

来

先准备材料。茄子切成条，撒上点盐腌个十分钟，然后挤掉水分；豆角断了，水开焯两分钟，捞出来沥干，保持翠绿哦。

诀窍：茄子腌一下，不吸油；豆角焯水，既安全又绿。

STEP 02· 大火快攻关键一步

热锅少油

先将茄子条煎至软，这样炒出来的茄子更清爽。接着下蒜末和干辣椒爆香。

诀窍：煎茄子时注意火候，不要煎糊。

STEP 03· 大火快攻关键一步

将焯好水的豆角倒入锅中

大火快速翻炒，加入生抽和蚝油调味。

诀窍：生抽和蚝油调味，让豆角炒出虎皮状，更加香脆可口。

STEP 04· 大火快攻关键一步

炒至豆角表皮微皱

即可出锅。绿叶菜出锅前再补盐，避免出水；肉类要尝过再补盐。

诀窍：出锅前补盐可以避免调味过重，保持菜肴的口感。

STEP 05· 收尾调味关键一步

好啦

现在把事先调好的碗汁一股脑儿全倒进锅里，动作要快，别让碗汁在锅里待久了，得迅速翻拌均匀，出锅那一刻就到了。

诀窍：提前调好碗汁，出锅翻拌快，省心又方便。

这道菜最大的坑是豆角没熟透，焯水那一步千万别省，熟了才安全，也才入味。