返回列表
跟着做，别乱改
空气炸炼猪油
炸锅炼油
离谱度
78%
食材清单
已备 0/2点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡参考
140
热量 · kcal
12
蛋白质 · g
0
碳水 · g
13
脂肪 · g
做法步骤
一共 5 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 大火快攻 关键一步
猪板油得先擦干净
别让水珠影响口感，腌个入味。根茎类食材，切块儿刷上薄薄一层油，这样炸出来颜色好看，外酥里嫩。冻货先解冻，免得炸的时候化得太快。记住，水分越少，炸出来的东西越酥脆哦！
诀窍：擦干水分，炸出来的更酥脆。
STEP 02· 大火快攻 关键一步
空气炸锅
160到200度，预热个三分钟，别小看了这预热，很重要。然后把食材平铺进去，别挤得太紧，这样才不会变成蒸的。烤到一半，记得翻个面，这样两面都能炸得均匀，颜色也漂亮。
诀窍：平铺不挤，翻面均匀炸。
STEP 03· 大火快攻 关键一步
出锅前
用筷子戳一下最厚的地方，感觉熟了就OK了。别急着出锅，余温还能继续加热。肉类这东西，宁低火慢慢烤，别想着高温催熟，不然会焦的。
诀窍：余温加热，肉类宁低勿高。
STEP 04· 大火快攻 20分钟 关键一步
猪板油切小块铺进空气炸锅
180度烤20分钟，中途翻一次。油慢慢逼出来，比明火炼油省心一百倍，还不会溅油烫手。
诀窍：中途翻一次，出油均匀
STEP 05· 大火快攻 关键一步
炸好的油渣夹出来撒盐就是零食
油过滤装瓶。油渣炒青菜是隐藏吃法，猪油的香是色拉油给不了的。
诀窍：油渣炒青菜是精华
翻车现场实录
第一次用炸锅炼油我全家以为我在胡闹，油渣被抢空那刻他们闭嘴了。
老板私房话
第一次用炸锅炼油我全家以为我在胡闹，结果油渣被抢空。出油率惊人，谁用谁知道。
翻车保险丝
油渣太干就蘸盐吃，油过滤后冷藏可存一周
常见问题
Q1.空气炸炼猪油中途要翻面吗？＋
要的。烤到一半翻一次面，上色才均匀。食材别叠放，平铺留出空隙让热风循环，挤在一起会变成蒸的效果。
Q2.空气炸炼猪油翻车了怎么救？＋
油渣太干就蘸盐吃，油过滤后冷藏可存一周
Q3.做空气炸炼猪油怎么最省时间？＋
提前把食材洗好切好放冰箱，下班回来直接下锅。调料可以提前调成碗汁，炒的时候一次倒入，全程不用手忙脚乱。