返回午餐跟着做，别乱改
盐煎肉
川味盐煎肉
食材清单
已备 0/4点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡参考
140
热量 · kcal
12
蛋白质 · g
0
碳水 · g
10
脂肪 · g
做法步骤
一共 4 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 备料刀工 10分钟 关键一步
来
先来片五花肉，切成薄片，腌个10分钟。别忘了，生抽、糖、淀粉水都加上，让肉片喝饱了味道，入味又嫩滑哦。
诀窍：腌制肉片，鲜嫩加分。
STEP 02· 大火快攻 关键一步
热锅凉油
油温升至六七成热时，先下腌制好的肉片，中小火煸炒至肉片微焦卷边，煸出多余的油脂。
诀窍：肉片煸炒至微焦卷边时最为香脆可口，注意火候，避免肉片过于焦糊。
STEP 03· 大火快攻 关键一步
接着
加入豆豉和豆瓣酱，炒至红油出现，然后放入青蒜段，大火翻炒至断生。
诀窍：豆豉和豆瓣酱是这道菜的关键调味料，它们能让菜肴更加香辣可口。
STEP 04· 大火快攻 关键一步
最后一步
把之前调好的碗汁倒进去，生抽、糖、淀粉水，快快翻炒，出锅前再加点盐，看个人口味，记得别放太多，免得出水哦。
诀窍：碗汁提前调，出锅不慌张；适量加盐，口感更佳香。
老板私房话
盐煎肉和回锅肉是姊妹菜，区别在生煎不煮，肉片煸得焦香，配米饭一流。
常见问题
Q1.盐煎肉炒的时候粘锅/出水怎么办？＋
热锅冷油是第一步，锅烧到冒烟再下油；食材下锅前尽量沥干水分。如果还是出水，大火快炒把水汽逼干，别急着翻动，定型了再翻就不容易粘。
Q2.中午做的盐煎肉能带便当吗？＋
完全可以！出锅后放凉再装盒，冷藏保存。绿叶菜类建议当天吃完，肉类和主食隔夜没问题，吃前微波或蒸透即可。