返回午餐跟着做，别乱改
咖喱牛肉
土豆咖喱牛腩
食材清单
已备 0/5点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡参考
750
热量 · kcal
45
蛋白质 · g
30
碳水 · g
32
脂肪 · g
做法步骤
一共 5 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 中火慢煨 关键一步
把牛腩切成块
冷水下锅焯水，水开了撇掉浮沫，捞出来用温水冲一冲，这样肉就不会收缩了。记得提前把干菜干货泡发，焯水这步很重要，用冷水才能逼出血沫，这样肉不腥，汤才清，这是炖菜好吃的第一步哦。
诀窍：焯水后用温水冲，保证肉不缩水，口感好。
STEP 02· 大火快攻 关键一步
锅烧热
放点葱姜和香料爆香，然后下牛肉和土豆洋葱一起翻炒，炒香了就加开水，水要没过食材，大火烧开后转小火慢炖，记得盖盖，水分靠蒸汽循环保持，不要老揭盖，汤就泄了。
诀窍：水一次加够，中途加水汤就泄，汤就不好喝了。
STEP 03· 中火慢煨 关键一步
出锅前放盐
这样肉炖烂了才入味，汤多就开大火收一下，汤少就直接起锅，撒上葱花或香菜提香，香料最好用布包起来，出锅前捞掉，这样吃着干净。
诀窍：盐最后放，保证肉嫩汤鲜，味道正。
STEP 04· 大火快攻 40分钟 关键一步
牛腩焯水后炖40分钟到软烂
另起锅炒香洋葱丁。牛腩先炖烂，咖喱汁最后才香浓。
诀窍：牛腩先炖烂
STEP 05· 中火慢煨 10分钟 关键一步
下土豆块和牛腩汤煮10分钟
土豆软后放咖喱块小火融化，加椰浆搅匀再煮5分钟。咖喱块要小火化，大火会糊。
诀窍：咖喱块小火融化
老板私房话
咖喱牛肉配米饭是快乐源泉，咖喱块化开后多煮5分钟味道更融合，隔夜更好吃。
常见问题
Q1.咖喱牛肉炖多久才够烂？＋
普通锅大火烧开转小火 40-60 分钟，压力锅 20 分钟。筷子能轻松扎透就说明到位了，炖太久肉会柴，宁可少炖多看。
Q2.中午做的咖喱牛肉能带便当吗？＋
完全可以！出锅后放凉再装盒，冷藏保存。绿叶菜类建议当天吃完，肉类和主食隔夜没问题，吃前微波或蒸透即可。