辣条炒虾

先准备好这些虾啊辣条啊蒜和葱

都洗洗切切。记得腌制虾提前放十分钟，焯水沥干也别忘了。别急，把配料切得比虾小一点，熟得快口感也好。调味汁嘛，生抽糖淀粉水提前调好，炒的时候方便快捷，不会手忙脚乱。

热锅凉油

油温得六七成热时再下食材，分批下锅。先放难熟的虾，然后是辣条，全程大火快炒，别小看火候，它能让食材保持水润。油不够就沿锅边补，别往菜上淋，免得食材脱糊。

将提前调好的调味汁一次性倒入锅中

快速翻炒使食材裹匀调味汁，然后出锅。绿叶菜出锅前再补盐，避免出水；肉类则要尝过味道后再补盐，因为腌制过的食材已经有底味，咸了就不好补救了。

虾开背去虾线

热油爆香蒜末，下虾大火爆炒至变色卷曲。虾炒至七分熟即可，这样和辣条一起炒时，虾就能熟透。

下撕好的辣条

翻炒30秒，让辣条的油和香料裹满虾身。撒上葱花，出锅即可。辣条自带调味，所以全程不需要加盐。