芋头小米粥

先给小米和芋头洗个澡

耐煮的小米先下锅，芋头稍后放。得按着它们熟得快慢来排顺序，这样才能一锅煮好，汤清清亮亮的。要是里面有肉，也得先下水焯一下，把沫子去掉，汤才不会腥不拉几的。

煮粥喜欢用冷水

这样煮出来的粥才鲜。像芋头这种要汆烫的，等水开了再下锅。整个煮的过程中，火候要把握好，汤面上的泡沫得勤撇掉，保持汤清亮。煮面或者粉的时候，水得多，火要大，这样煮出来的才不会粘成一团。

最后撒盐调味

关火前记得撒点葱花、白胡椒或者淋点香油，提升一下香味。白胡椒跟汤简直是绝配，去腥又提鲜；香油出锅前放，这样香味最浓，煮久了可就散了。

芋头切小丁和小米一起下锅

水开大火滚5分钟转小火煮30分钟。芋头和小米同煮，芋头粉糯小米绵。

煮到粥浓稠芋头筷子一戳就透

加盐或白糖调味。咸口配小菜，甜口配桂花糖。