早餐 · 15 分钟可上桌

土豆丝鸡蛋软饼

Name: 土豆丝鸡蛋软饼
Total time: 15 min
Yield: 2人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 土豆 1个（擦细丝别泡水）; 鸡蛋 2个; 面粉 1勺（少量定型）

懒人土豆饼

15 分钟 ⭐⭐ 难度 2人份平底锅#快手#家常#粗粮

食材清单

已备 0/3

点选打勾，去菜市场不抓瞎

230

热量 · kcal

蛋白质 · g

碳水 · g

脂肪 · g

一共 6 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 备料刀工关键一步

准备食材：土豆丝和鸡蛋

诀窍：土豆丝要切得细且均匀，这样煎出来的饼才会更加松软。

STEP 02· 备料刀工 10分钟关键一步

土豆丝加盐腌制10分钟

挤干水分。

诀窍：挤干水分是关键，这样煎的时候才不会溅油，饼也更容易成型。

STEP 03· 备料刀工关键一步

将鸡蛋打散

加入土豆丝中，搅拌均匀。

诀窍：土豆丝擦完直接拌蛋液，这样表面淀粉保留才粘得住，煎出来的饼才会更加香脆。

STEP 04· 备料刀工关键一步

平底锅加热

倒入少量油，油热后倒入土豆丝鸡蛋混合物，摊平铺匀。

诀窍：油不要太多，以免煎出来的饼过于油腻。

STEP 05· 大火快攻关键一步

中小火慢慢煎至一面定型后翻面

煎至两面金黄即可出锅。

诀窍：定型后再翻面，这样饼才不会散架。

STEP 06· 收尾调味关键一步

出锅前

可以用锅铲轻压饼，听到滋滋声、闻到焦香就熟了。

诀窍：宁小火慢烙，不大火催焦，外焦里生最扫兴。

出锅撒点辣椒面或者孜然粉，一口下去外脆里糯，比炸薯条健康多了。

Q1.土豆丝鸡蛋软饼怎么煎不粘锅不破皮？＋

锅要烧热、油要铺匀，食材下锅前擦干水分。定型后再翻面，别频繁翻动；小火慢煎，火大容易外糊里生。

Q2.吃不完的土豆丝鸡蛋软饼能放多久？＋

冷藏 1-2 天没问题，吃前彻底加热。面点类建议冷冻保存，吃的时候蒸 5 分钟，口感和刚做的一样。

Q3.做土豆丝鸡蛋软饼怎么最省时间？＋

提前把食材洗好切好放冰箱，下班回来直接下锅。调料可以提前调成碗汁，炒的时候一次倒入，全程不用手忙脚乱。