黑芝麻核桃糊

食材洗得干干净净

耐煮的先下锅，像黑芝麻粉这种不容易熟的，得先煮，然后是核桃仁和糯米粉，它们熟得快。记得按食材的成熟时间来排顺序，这样一锅煮出来，汤水清亮，看着就舒服。肉类先焯水去沫，这样汤才不会浑浊，腥味也少。

汤类食材得冷水下锅

这样能煮出鲜味；汆烫类食材等水开了再下。全程火候要控制好，浮沫要及时撇掉，这样汤才清澈。煮面或者煮粉的时候，水得多，火要大，这样煮出来的面才不会粘连。

最后放盐

关火前调味，撒上葱花、白胡椒粉或者滴点香油提香。白胡椒和汤类是绝配，去腥提鲜；香油出锅前淋上去，香味最浓，煮久了香味就跑了。记得出锅前尝一下咸淡，宁淡勿咸，别放多了。