早餐 · 25 分钟可上桌

南瓜饼

Name: 南瓜饼
Total time: 25 min
Yield: 2人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 南瓜 250g（蒸熟压泥）; 糯米粉 120g（和面用）; 白糖 15g（可选）; 白芝麻 适量（表面点缀）

糯米南瓜饼

25 分钟 ⭐⭐ 难度 2人份蒸锅#家常#快手#粗粮

食材清单

已备 0/4

点选打勾，去菜市场不抓瞎

450

热量 · kcal

蛋白质 · g

碳水 · g

脂肪 · g

一共 5 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 中火慢煨 10分钟关键一步

准备食材：将南瓜去皮蒸熟

压成泥；蔬菜擦丝后加盐腌10分钟杀水，挤干水分；肉类切薄片或细丝，提前腌制。

诀窍：南瓜泥的含水量不同，糯米粉要分次加入，确保面团不粘手。

STEP 02· 备料刀工关键一步

制作面团：将南瓜泥与糯米粉混合

揉成不粘手的面团。

诀窍：面团不宜太硬，以免煎制时不易成型。

STEP 03· 备料刀工关键一步

制作饼坯：将面团分成小剂子

压扁成小饼，两面蘸上芝麻。

诀窍：饼坯不宜太厚，以免煎制时间过长，影响口感。

STEP 04· 大火快攻关键一步

煎饼：平底锅少油

将饼坯放入，中小火慢慢煎至两面金黄，饼鼓起即可。

诀窍：煎饼时注意火候，避免饼煎糊或煎不熟。

STEP 05· 大火快攻关键一步

出锅装盘：煎好的南瓜饼出锅

装盘即可享用。

诀窍：南瓜饼外焦里嫩，趁热食用最佳。

南瓜饼外脆里糯，趁热吃最香，凉了会变硬，一次别煎太多。

Q1.怎么判断南瓜饼熟没熟？＋

用筷子戳最厚的地方，能轻松穿透、没有血水渗出就熟了。关火后再焖 2-3 分钟更嫩，急着开盖容易回生。

Q2.吃不完的南瓜饼能放多久？＋

冷藏 1-2 天没问题，吃前彻底加热。面点类建议冷冻保存，吃的时候蒸 5 分钟，口感和刚做的一样。

Q3.做南瓜饼怎么最省时间？＋

提前把食材洗好切好放冰箱，下班回来直接下锅。调料可以提前调成碗汁，炒的时候一次倒入，全程不用手忙脚乱。