返回早餐跟着做，别乱改
肉末蒸蛋
肉糜蒸蛋
食材清单
已备 0/5点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡
320
热量 · kcal
24
蛋白质 · g
8
碳水 · g
20
脂肪 · g
做法步骤
一共 5 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 备料刀工 10分钟 关键一步
来
先拿肉末，加点盐、料酒，再来片姜片，让它腌个10分钟，去腥增香。别忘了，香菇这些干货，得提前泡发，铺在盘底，吸收汤汁，味道更足。
诀窍：腌制时间别急，肉末才能充分入味。
STEP 02· 中火慢煨 关键一步
蒸锅水开后再放肉末和干货
大火足汽蒸，时间看食材厚度，断生就行。记住，水开上锅，蒸汽足，肉才嫩，冷水上锅肉会老。
诀窍：蒸肉时，记得划几刀，味道更均匀。
STEP 03· 中火慢煨 关键一步
蒸好的肉末和干货取出后
将蒸出的汤汁倒掉。然后，在盘子上铺上葱姜丝，淋上豉油，再浇上一勺滚烫的热油，这样可以让葱姜的香味瞬间被激发出来。
诀窍：一定要将蒸出的汤汁倒掉，因为腥味都在里面。热油烧到冒烟再浇，效果更佳。
STEP 04· 大火快攻 10分钟 关键一步
同时
准备鸡蛋，加入温水打散后过筛，倒入深盘里，盖上一层保鲜膜，然后放入蒸锅中小火蒸10分钟。蒸蛋的时候，可以开始炒肉末，将肉末下锅炒散，加入生抽、蚝油和一勺水，煮至汤汁浓稠。
诀窍：蛋盘要深一些，这样蒸出来的蛋才会厚实。
STEP 05· 大火快攻 1分钟 关键一步
蛋蒸好后取出
将炒好的肉末连汤汁均匀地铺在蛋面上，撒上葱花，再焖1分钟。这样肉末的酱汁就会渗入蛋里，一口下去，蛋嫩肉香，早餐的顶配选择。
诀窍：肉末的酱汁可以多留一些，拌在蛋里一起吃，味道更佳。
老板私房话
肉末炒的时候加一小勺黄豆酱，酱香更足，铺在蒸蛋上就是下饭神器，孩子抢着吃。