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牛奶鸡蛋软饼
奶香蛋饼
食材清单
已备 0/4点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡参考
563
热量 · kcal
45
蛋白质 · g
20
碳水 · g
32
脂肪 · g
做法步骤
一共 5 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 备料刀工 10分钟 关键一步
准备食材：将蔬菜擦成细丝后加盐腌制10分钟，挤干水分；肉类切片或切丝，并提前腌制。
诀窍：挤干水分是关键，这样煎饼时不会溅油，也不容易粘锅。
STEP 02· 大火快攻 关键一步
煎饼前预热平底锅
加入少量油，将食材平铺在锅中。
诀窍：中小火慢慢煎至食材定型，然后翻面，避免频繁翻动，以免饼散架。
STEP 03· 大火快攻 关键一步
食材煎至两面金黄
听到锅铲轻压时有滋滋声、闻到焦香时即可出锅。
诀窍：小火慢烙，不要用大火催焦，以免外焦里生。
STEP 04· 备料刀工 5分钟 关键一步
制作面糊：将鸡蛋、牛奶、面粉混合
搅拌均匀后静置5分钟。
诀窍：静置让面粉吸水，这样摊出来的饼不会有粉疙瘩。
STEP 05· 大火快攻 1分钟 关键一步
平底锅少油
倒入面糊，转动锅体使面糊摊成圆形，小火煎至表面凝固后翻面，再煎1分钟。
诀窍：小火煎制，防止面糊煎焦。
老板私房话
牛奶蛋饼软得像布丁，甜口咸口都行，咸口加葱花盐，甜口撒点糖粉，五分钟搞定。
常见问题
Q1.牛奶鸡蛋软饼怎么煎不粘锅不破皮？＋
锅要烧热、油要铺匀，食材下锅前擦干水分。定型后再翻面，别频繁翻动；小火慢煎，火大容易外糊里生。
Q2.吃不完的牛奶鸡蛋软饼能放多久？＋
冷藏 1-2 天没问题，吃前彻底加热。面点类建议冷冻保存，吃的时候蒸 5 分钟，口感和刚做的一样。
Q3.牛奶鸡蛋软饼的蛋白质够吗？＋
一份约 45 克蛋白质，配合一拳头主食和蔬菜就是完整一餐。训练后吃它补充蛋白质很合适。