返回早餐跟着做，别乱改
芝麻汤圆
黑芝麻元宵
食材清单
已备 0/3点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡参考
328
热量 · kcal
10
蛋白质 · g
54
碳水 · g
9
脂肪 · g
做法步骤
一共 5 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 中火慢煨 关键一步
食材洗得干干净净
耐煮的先放，容易熟的稍后放。下锅顺序得按熟的时间来排，这样一锅出来的汤才清亮。肉啊，得先焯水把沫子去掉，不然汤会浑浊，腥味大。
诀窍：水得多放点，食材别太挤在一起。
STEP 02· 中火慢煨 关键一步
汤类的食材得冷水下锅
汆烫的等水开了再放。火候要控制好，浮沫赶紧撇掉，汤才清澈。煮面或者粉的时候，水得多，火得大，这样面才不会粘连。
诀窍：撇浮沫，用漏勺从边沿捞起来。
STEP 03· 中火慢煨 关键一步
最后放盐
关火前再调味，撒上葱花、白胡椒粉或者香油提香。白胡椒和汤绝配，去腥提鲜，香油出锅前淋上去，香味最浓，煮久了香味就跑了。
诀窍：出锅前尝尝咸淡，宁淡勿咸。
STEP 04· 中火慢煨 10分钟 关键一步
糯米粉加温水揉成光滑面团
醒10分钟，分剂子包入黑芝麻馅收口搓圆。收口要搓严实，不然煮的时候漏馅。
诀窍：收口搓严，不漏馅
STEP 05· 中火慢煨 2分钟 关键一步
水开下汤圆
轻轻推动防粘底，煮到全部浮起再煮2分钟。浮起是熟了八分，再煮一会馅才热透。
诀窍：浮起后再煮2分钟
老板私房话
汤圆的糯米皮包馅时容易裂，馅心稍微冻硬一点更好包，煮出来圆润不露馅。
常见问题
Q1.煮芝麻汤圆的水量怎么掌握？＋
一次加足，中途尽量不添水，味道才浓。煮粥/汤类按 1:8 或配方比例来，水多了味道淡，少了容易糊底。
Q2.吃不完的芝麻汤圆能放多久？＋
冷藏 1-2 天没问题，吃前彻底加热。面点类建议冷冻保存，吃的时候蒸 5 分钟，口感和刚做的一样。
Q3.做芝麻汤圆怎么最省时间？＋
提前把食材洗好切好放冰箱，下班回来直接下锅。调料可以提前调成碗汁，炒的时候一次倒入，全程不用手忙脚乱。