返回早餐跟着做，别乱改
绿豆沙
绿豆粥
食材清单
已备 0/3点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡
140
热量 · kcal
6
蛋白质 · g
28
碳水 · g
1
脂肪 · g
做法步骤
一共 5 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 中火慢煨 关键一步
食材洗得干干净净
耐煮的绿豆先下锅，易熟的陈皮后放。下锅顺序排好，这样煮出来的汤色清亮。肉类要焯水去沫，不然汤会浑浊又腥气。
诀窍：水要多放点，食材别挤在一起，煮的时候才顺畅。
STEP 02· 中火慢煨 关键一步
汤类食材冷水下锅
汆烫的食材等水开了再下。火候要控制好，浮沫要随时撇掉，这样汤才清澈。煮面或粉的时候，水要宽，火要大，这样面才不会黏连。
诀窍：浮沫用漏勺从边沿捞掉，干净又方便。
STEP 03· 中火慢煨 关键一步
最后放盐
关火前调味，撒上葱花、白胡椒粉或者香油提香。白胡椒和汤是绝配，去腥提鲜。香油出锅前淋上去，香味最浓，煮久了会散。
诀窍：出锅前尝尝咸淡，别咸过头了，淡点更好喝。
STEP 04· 中火慢煨 1小时 关键一步
绿豆泡1小时
水开下锅大火煮10分钟，转小火煮30分钟到开花出沙。泡过的绿豆更容易煮烂出沙。
诀窍：提前泡豆，出沙快
STEP 05· 中火慢煨 10分钟 关键一步
加冰糖和陈皮再煮10分钟
煮到绿豆完全起沙、汤变浓稠。陈皮后放香气更明显。
诀窍：陈皮后放，香气足
老板私房话
夏天一碗冰镇绿豆沙消暑，冬天热着喝暖胃，出沙的秘诀是泡豆加耐心，高压锅15分钟也行。
常见问题
Q1.煮绿豆沙的水量怎么掌握？＋
一次加足，中途尽量不添水，味道才浓。煮粥/汤类按 1:8 或配方比例来，水多了味道淡，少了容易糊底。
Q2.吃不完的绿豆沙能放多久？＋
冷藏 1-2 天没问题，吃前彻底加热。面点类建议冷冻保存，吃的时候蒸 5 分钟，口感和刚做的一样。
Q3.绿豆沙减脂期怎么吃更合适？＋
这道菜热量 140 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。