返回早餐跟着做，别乱改
红糖糍粑
红糖糯米糍
食材清单
已备 0/3点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡参考
238
热量 · kcal
6
蛋白质 · g
52
碳水 · g
5
脂肪 · g
做法步骤
一共 5 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 大火快攻 10分钟 关键一步
准备食材：将蔬菜擦成细丝
加盐腌10分钟以杀水，然后挤干水分。肉类切成薄片或细丝，并提前腌制。确保食材水分挤干，这样煎的时候才不会溅油，也不容易粘锅，饼也更容易成型。
诀窍：挤干水分是关键，煎的时候才不溅油不粘锅，饼也更容易成型。
STEP 02· 大火快攻 关键一步
好啦
接下来煎食材。锅子先预热一下，然后倒点油，用中小火慢慢煎，别急，等糯米团定型了再翻面，这样表面才会金黄完整。煎的时候别翻得太勤，翻得勤了饼就散架了，耐心点，直到两面都煎得金黄就OK了。
诀窍：定型后翻面，金黄色又完整，耐心等，饼不散架，香喷喷的糖糍粑就做好了。
STEP 03· 大火快攻 关键一步
煎至金黄出锅：两面煎至金黄即可出锅。如果是厚料，可以适当延长煎制时间，用锅铲轻压听到滋滋声、闻到焦香就熟了。宁小火慢烙，不大火催焦，以免外焦里生。
诀窍：小火慢烙，外焦里嫩，宁小火慢烙，不大火催焦，外焦里生最扫兴。
STEP 04· 备料刀工 关键一步
制作糍粑面团：将糯米粉加入温水揉成光滑面团，水要一点点加，直到面团成型。面团太干会开裂，太湿则不成型。
诀窍：温水少量多次加，面团太干开裂，太湿不成型。
STEP 05· 大火快攻 关键一步
煎糍粑：平底锅加入少量油
小火将糍粑煎至两面金黄微微鼓起来，然后盛出。将红糖加两勺水熬成浓稠糖浆，淋在糍粑上，再撒上黄豆粉。
诀窍：小火慢煎，防外糊里生，红糖加两勺水熬成浓稠糖浆，淋在糍粑上撒黄豆粉。
老板私房话
红糖浆熬到冒大泡拉丝就关火，熬过头会发苦，淋上去趁热吃，外脆里糯绝了。
常见问题
Q1.红糖糍粑怎么煎不粘锅不破皮？＋
锅要烧热、油要铺匀，食材下锅前擦干水分。定型后再翻面，别频繁翻动；小火慢煎，火大容易外糊里生。
Q2.吃不完的红糖糍粑能放多久？＋
冷藏 1-2 天没问题，吃前彻底加热。面点类建议冷冻保存，吃的时候蒸 5 分钟，口感和刚做的一样。
Q3.做红糖糍粑怎么最省时间？＋
提前把食材洗好切好放冰箱，下班回来直接下锅。调料可以提前调成碗汁，炒的时候一次倒入，全程不用手忙脚乱。