返回早餐跟着做，别乱改
香菇鸡肉粥
鸡茸香菇粥
食材清单
已备 0/4点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡参考
360
热量 · kcal
24
蛋白质 · g
43
碳水 · g
10
脂肪 · g
做法步骤
一共 5 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 中火慢煨 关键一步
把米、鸡腿肉、香菇都给洗洗
耐煮的先放进去，容易熟的稍后再来。别让锅里太挤，火候也要控制好，煮出来的汤清清爽爽，肉类焯水去去腥，这样汤才不会浑浊不香。
诀窍：水别太少了，食材放得密密麻麻，煮出来的汤容易糊。
STEP 02· 中火慢煨 关键一步
冷水下锅
汤类食材，热水下锅，汆烫的。火候别太猛，汤上面那层沫子要及时捞掉，这样汤才不会浑浊，煮面煮粉的，水要宽，火要大，别让面粘成一团。
诀窍：撇沫用漏勺，从锅边轻轻一捞，干净利落。
STEP 03· 中火慢煨 关键一步
盐啊
别太早放，出锅前再撒点葱花、白胡椒，或者来点香油提提味。白胡椒是汤的绝配，去腥又提鲜，香油出锅前加，香味最足，煮久了味就散了。
诀窍：尝尝咸淡，不够再放，宁淡勿咸，汤才好喝。
STEP 04· 中火慢煨 10分钟 关键一步
鸡腿肉切小丁
加料酒、姜丝、淀粉抓匀腌10分钟。腿肉比胸肉嫩，煮粥不会柴。
诀窍：鸡腿肉比鸡胸嫩
STEP 05· 中火慢煨 20分钟 关键一步
水开下大米煮20分钟
下香菇丁和泡菇水再煮10分钟，最后下鸡肉丁滑散煮3分钟，加盐和白胡椒。
诀窍：泡菇水是鲜味精华
老板私房话
鸡肉丁别煮久，滑散变色再煮一分钟就够，久煮缩成渣，粥就没了口感。
常见问题
Q1.煮香菇鸡肉粥的水量怎么掌握？＋
一次加足，中途尽量不添水，味道才浓。煮粥/汤类按 1:8 或配方比例来，水多了味道淡，少了容易糊底。
Q2.吃不完的香菇鸡肉粥能放多久？＋
冷藏 1-2 天没问题，吃前彻底加热。面点类建议冷冻保存，吃的时候蒸 5 分钟，口感和刚做的一样。
Q3.香菇鸡肉粥的蛋白质够吗？＋
一份约 24 克蛋白质，配合一拳头主食和蔬菜就是完整一餐。训练后吃它补充蛋白质很合适。