紫薯山药小米粥

食材洗得干干净净

耐煮的先下锅，像小米就先放，紫薯和山药这种容易熟的，等小米煮开了再放。这样一锅煮出来，汤色清亮。记得啊，肉类先焯水去沫，这样汤才不会浑浊，腥味也没了。

汤类食材要冷水下锅

这样汤才鲜。汆烫的食材等水开了再下。火候要控制好，浮沫要随时撇掉，这样汤才清澈。煮面煮粉的时候，水要宽，火要大，这样面才不会黏在一起。

最后放盐

关火前调味，撒上葱花、白胡椒粉或者香油提香。白胡椒和汤类是绝配，去腥提鲜。香油出锅前淋上去，香味最浓，煮久了香味就跑了。记得啊，出锅前尝尝咸淡，宁淡勿咸，免得味道过重。