返回早餐跟着做，别乱改
牛奶炖蛋
牛奶蛋羹
食材清单
已备 0/3点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡参考
750
热量 · kcal
45
蛋白质 · g
20
碳水 · g
32
脂肪 · g
做法步骤
一共 6 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 备料刀工 关键一步
来
把鸡蛋壳敲开，小心别让蛋黄破了，然后倒进碗里，加点白糖，用筷子搅啊搅，搅到糖完全化了，鸡蛋液变得均匀透明。
诀窍：搅啊搅，搅出细腻口感，糖和蛋融合得更好。
STEP 02· 备料刀工 关键一步
接着
将牛奶倒入鸡蛋液中，继续搅拌均匀。
诀窍：牛奶和鸡蛋液的比例可以根据个人口味调整，一般建议1:1。
STEP 03· 备料刀工 关键一步
将混合好的蛋液过筛两次
去除气泡，确保蛋羹的嫩滑。
诀窍：过筛是制作嫩滑蛋羹的关键步骤，一定要过筛两次，直到没有气泡。
STEP 04· 中火慢煨 关键一步
准备一个蒸盘
铺上一层保鲜膜，将过筛后的蛋液倒入盘中。
诀窍：铺保鲜膜可以防止蛋液粘盘，方便脱盘。
STEP 05· 大火快攻 12分钟 关键一步
将蒸锅中的水烧开
然后将装有蛋液的蒸盘放入蒸锅中，中小火蒸12分钟。
诀窍：中小火蒸制可以保证蛋羹的嫩滑，火太大容易让蛋羹变老。
STEP 06· 中火慢煨 3分钟 关键一步
蒸好后
关火再焖3分钟，让蛋羹更加入味。
诀窍：焖3分钟可以让蛋羹更加紧实，口感更佳。
老板私房话
牛奶炖蛋是甜品级的早餐，想更滑用温水浴蒸，想更香撒两粒枸杞，孩子特别爱吃。
常见问题
Q1.怎么判断牛奶炖蛋熟没熟？＋
用筷子戳最厚的地方，能轻松穿透、没有血水渗出就熟了。关火后再焖 2-3 分钟更嫩，急着开盖容易回生。
Q2.吃不完的牛奶炖蛋能放多久？＋
冷藏 1-2 天没问题，吃前彻底加热。面点类建议冷冻保存，吃的时候蒸 5 分钟，口感和刚做的一样。
Q3.牛奶炖蛋的蛋白质够吗？＋
一份约 45 克蛋白质，配合一拳头主食和蔬菜就是完整一餐。训练后吃它补充蛋白质很合适。