返回早餐跟着做，别乱改
青菜香菇粥
时蔬粥
食材清单
已备 0/3点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡
140
热量 · kcal
5
蛋白质 · g
28
碳水 · g
1
脂肪 · g
做法步骤
一共 5 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 中火慢煨 关键一步
食材得先洗洗
耐煮的香菇先下锅，小青菜这种容易熟的得后放。下锅顺序得按成熟时间排好，这样一锅煮出来汤色才清亮。肉类得先焯水去沫，不然汤会浑浊还带腥味。
诀窍：水多放点，食材别挤在一起，煮出来才清爽。
STEP 02· 中火慢煨 关键一步
汤类食材得冷水下锅
汆烫的食材等水开了再下。全程火候得控制好，浮沫得及时撇掉，这样汤才清亮。煮面煮粉的时候水得多，火得大，这样面才不会黏在一起。
诀窍：浮沫用漏勺从边沿捞，别溅得到处都是。
STEP 03· 中火慢煨 关键一步
盐得最后放
关火前再调味，撒上葱花、白胡椒粉或者香油提香。白胡椒跟汤是绝配，去腥提鲜；香油出锅前淋上去，香味最浓，煮久了会跑味。
诀窍：出锅前尝尝咸淡，宁淡勿咸，别煮成咸菜粥了。
STEP 04· 中火慢煨 25分钟 关键一步
粥底先熬到米开花
大约25分钟，再下香菇丝煮5分钟出鲜味。香菇先泡发再切，泡菇水一起倒进粥里。
诀窍：泡菇水别浪费
STEP 05· 中火慢煨 1分钟 关键一步
青菜碎最后下
煮1分钟变翠绿就关火，加盐和白胡椒粉。青菜久煮发黄，营养也流失。
诀窍：青菜最后下，翠绿鲜嫩
老板私房话
青菜粥的灵魂是白胡椒，一小撮下去整锅粥都活了，香菇的鲜加青菜的嫩，清清爽爽。
常见问题
Q1.煮青菜香菇粥的水量怎么掌握？＋
一次加足，中途尽量不添水，味道才浓。煮粥/汤类按 1:8 或配方比例来，水多了味道淡，少了容易糊底。
Q2.吃不完的青菜香菇粥能放多久？＋
冷藏 1-2 天没问题，吃前彻底加热。面点类建议冷冻保存，吃的时候蒸 5 分钟，口感和刚做的一样。
Q3.青菜香菇粥减脂期怎么吃更合适？＋
这道菜热量 140 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。