早餐 · 15 分钟可上桌

荠菜豆腐羹

Name: 荠菜豆腐羹
Total time: 15 min
Yield: 2人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 荠菜 150g（切碎）; 嫩豆腐 1盒（切小丁）; 鸡蛋 1个（打蛋花）; 水淀粉 适量（勾芡）

时蔬豆腐羹

15 分钟 ⭐ 难度 2人份汤锅#减脂#汤羹#家常

食材清单

已备 0/4

点选打勾，去菜市场不抓瞎

热量 · kcal

蛋白质 · g

碳水 · g

脂肪 · g

一共 5 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 中火慢煨关键一步

食材得洗得干干净净

荠菜豆腐都切块，肉啊，得冷水里下锅，把那血沫子都撇出来，汤才清亮，腥味都没了。干货得提前泡发，焯水的时候，那些杂质别带进汤里头去。

诀窍：冷水焯肉，血沫子才出得净。

STEP 02· 大火快攻 60分钟关键一步

锅子里加足水

大火烧开了再转小火慢慢炖，肉啊，得炖个60分钟，汤色自然就白了。中途别加水，汤才浓，味道才醇厚。骨头先煎一下再炖，汤色更白，香味也更足。

诀窍：骨头煎过再炖，汤色更白。

STEP 03· 收尾调味关键一步

这汤快做好时

盐可得记着最后放哦，火先关上，然后再放盐，味道刚好。别忘了汤上面的油撇一撇，清爽又好喝。再来撒上点葱花或枸杞，枸杞要在汤快熟的时候放，这样营养才不流失。热乎的汤喝着舒服，等凉了油脂就易结块啦！

诀窍：撇掉汤面的油，喝汤不油腻哦！

STEP 04· 中火慢煨 2分钟关键一步

水开下豆腐丁煮2分钟

下荠菜碎煮1分钟。荠菜香气浓，煮久了香味就跑光了。

诀窍：荠菜后放，香味才足

STEP 05· 收尾调味关键一步

淋水淀粉勾薄芡

转圈淋蛋液成蛋花，加盐和白胡椒粉出锅。勾芡让蛋花飘在羹里，口感滑嫩。

诀窍：薄芡让蛋花漂浮

春天荠菜最嫩，冷冻的也能用，这碗羹清鲜滑嫩，喝下去整个人都清爽。

Q1.荠菜豆腐羹怎么才鲜？＋

汤鲜的秘诀是食材新鲜 + 冷水下锅 + 浮沫撇净。盐最后放，放早了肉老汤咸；出锅前撒一点白胡椒粉，鲜味直接翻倍。

Q2.吃不完的荠菜豆腐羹能放多久？＋

冷藏 1-2 天没问题，吃前彻底加热。面点类建议冷冻保存，吃的时候蒸 5 分钟，口感和刚做的一样。

Q3.荠菜豆腐羹减脂期怎么吃更合适？＋

这道菜热量 80 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。