返回早餐跟着做，别乱改
韭菜粉丝包
素三鲜包子
食材清单
已备 0/5点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡参考
357
热量 · kcal
40
蛋白质 · g
4
碳水 · g
17
脂肪 · g
做法步骤
一共 7 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 备料刀工 关键一步
韭菜得洗得干干净净
切成碎末，然后来点食用油给它拌一拌，这招儿好使，能锁住韭菜的水分，包的时候就不会出水变湿塌了。
诀窍：韭菜拌点油，包出来的包子才不会湿塌哦。
STEP 02· 备料刀工 关键一步
接着
将粉丝提前用温水泡发，泡软后沥干水分备用。
诀窍：粉丝泡发后要沥干水分，否则蒸出来的包子会软塌塌的。
STEP 03· 备料刀工 关键一步
准备虾皮
用少许盐调味，和泡软的粉丝一起拌匀。
诀窍：虾皮可以增加风味，加盐调味后和粉丝拌匀，让馅料更加美味。
STEP 04· 大火快攻 关键一步
热锅凉油
将打散的鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒至凝固，然后盛出备用。
诀窍：炒鸡蛋要快速翻炒，这样鸡蛋才会嫩滑。
STEP 05· 大火快攻 关键一步
将炒好的鸡蛋、泡软的粉丝、虾皮和调味好的韭菜混合均匀，制成馅料。
诀窍：馅料要拌匀，确保每一口都能吃到丰富的味道。
STEP 06· 备料刀工 15分钟 关键一步
将发好的面团分成小剂子
擀成皮，包入馅料，捏紧封口，二次醒发15分钟。
诀窍：二次醒发可以让包子更加松软，蒸出来的包子不会塌陷。
STEP 07· 中火慢煨 12分钟 关键一步
蒸锅水开后
将包好的包子放入蒸锅，大火蒸12分钟。
诀窍：蒸包子要大火足汽，时间不宜过长，以免包子变硬。
老板私房话
素包子调味别太重，韭菜本身的香最金贵，虾皮自带咸味，盐宁少勿多。
常见问题
Q1.怎么判断韭菜粉丝包熟没熟？＋
用筷子戳最厚的地方，能轻松穿透、没有血水渗出就熟了。关火后再焖 2-3 分钟更嫩，急着开盖容易回生。
Q2.吃不完的韭菜粉丝包能放多久？＋
冷藏 1-2 天没问题，吃前彻底加热。面点类建议冷冻保存，吃的时候蒸 5 分钟，口感和刚做的一样。
Q3.韭菜粉丝包的面团要醒多久？＋
室温醒发到两倍大，手指按下去不回弹就到位了。天冷可以放在温水锅边辅助发酵，别用开水烫酵母，会失效。