返回早餐跟着做，别乱改
玉米面发糕
黄金发糕
食材清单
已备 0/4点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡参考
148
热量 · kcal
2
蛋白质 · g
34
碳水 · g
0
脂肪 · g
做法步骤
一共 4 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 备料刀工 关键一步
来
把玉米面和中筋面粉按比例拌一块儿，加点白糖和酵母，再倒点温水，搅啊搅，搅成稠稠的面糊。盖上盖子，让它慢慢发酵，得发酵到原来的两倍大，别发过了，不然口感就不好了。
诀窍：发酵时间看温度，一般40分钟，别发过了，小心口感变差。
STEP 02· 收尾调味 关键一步
准备一个刷过油的模具
将发酵好的面糊倒入模具中，表面撒上红枣碎作为装饰。
诀窍：模具刷油可以防止面糊粘底，红枣碎不仅美观，还能增加风味。
STEP 03· 大火快攻 25分钟 关键一步
将蒸锅中的水烧开
然后将面糊模具放入蒸锅中，大火蒸25分钟。
诀窍：蒸制过程中，注意火候，避免火力过大导致面糊表面开裂。
STEP 04· 中火慢煨 3分钟 关键一步
蒸制完成后
继续焖蒸3分钟，这样可以使面糊更加松软。
诀窍：焖蒸时间不宜过长，以免面糊过于湿软。
老板私房话
玉米面发糕粗粮感十足，掺面粉才能发得松软，红枣的甜代替白糖，健康加倍。
常见问题
Q1.怎么判断玉米面发糕熟没熟？＋
用筷子戳最厚的地方，能轻松穿透、没有血水渗出就熟了。关火后再焖 2-3 分钟更嫩，急着开盖容易回生。
Q2.吃不完的玉米面发糕能放多久？＋
冷藏 1-2 天没问题，吃前彻底加热。面点类建议冷冻保存，吃的时候蒸 5 分钟，口感和刚做的一样。
Q3.玉米面发糕的面团要醒多久？＋
室温醒发到两倍大，手指按下去不回弹就到位了。天冷可以放在温水锅边辅助发酵，别用开水烫酵母，会失效。