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南瓜银耳羹
金汤银耳羹
食材清单
已备 0/3点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡
110
热量 · kcal
2
蛋白质 · g
25
碳水 · g
1
脂肪 · g
做法步骤
一共 5 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 中火慢煨 关键一步
食材先给洗个澡
南瓜切块，银耳提前泡个澡。然后肉啊，冷水下去，血沫别让它跑了，撇干净了，汤才能清亮不腥。骨头焯完，温水冲冲，别把脏东西带进汤里头。
诀窍：冷水焯肉，血沫出得净。
STEP 02· 大火快攻 60分钟 关键一步
锅子里来点开水
大火烧开了，转小火慢慢炖。肉啊，至少得炖60分钟，汤色自然就白了。中间别加水，汤才浓才醇。骨头先煎后炖，汤色更白，味道也更浓。
诀窍：骨头先煎后炖，汤白味浓。
STEP 03· 收尾调味 关键一步
最后撒点盐
火关了再调调味，别让那层油留在锅里，影响口感。撒上葱花或者枸杞，枸杞别早撒，泡开了就行，营养不流失。热的时候喝最好，凉了油脂容易结块，影响口感哦。
诀窍：别让浮油留汤里，喝起来才清爽不腻。
STEP 04· 中火慢煨 40分钟 关键一步
银耳撕小朵加水煮40分钟出胶
南瓜蒸熟压泥。银耳出胶靠小火慢熬，撕得越小出胶越快。
诀窍：银耳撕小朵，出胶快
STEP 05· 中火慢煨 5分钟 关键一步
南瓜泥倒入银耳羹搅匀
加冰糖再煮5分钟，金黄浓稠即可。
诀窍：南瓜泥增色增稠
老板私房话
南瓜的甜加上银耳的胶，这一碗是素颜神器，减脂期当甜品完全没负担。
常见问题
Q1.南瓜银耳羹怎么才鲜？＋
汤鲜的秘诀是食材新鲜 + 冷水下锅 + 浮沫撇净。盐最后放，放早了肉老汤咸；出锅前撒一点白胡椒粉，鲜味直接翻倍。
Q2.吃不完的南瓜银耳羹能放多久？＋
冷藏 1-2 天没问题，吃前彻底加热。面点类建议冷冻保存，吃的时候蒸 5 分钟，口感和刚做的一样。
Q3.南瓜银耳羹减脂期怎么吃更合适？＋
这道菜热量 110 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。