早餐 · 40 分钟可上桌

南瓜瘦肉粥

Name: 南瓜瘦肉粥
Total time: 40 min
Yield: 2-3人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 大米 80g（油盐腌10分钟）; 南瓜 150g（切小丁）; 猪里脊 80g（切细丝）

南瓜肉末粥

40 分钟 ⭐ 难度 2-3人份汤锅#家常#高蛋白#汤羹

食材清单

已备 0/3

点选打勾，去菜市场不抓瞎

452

热量 · kcal

蛋白质 · g

碳水 · g

脂肪 · g

一共 5 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 中火慢煨关键一步

食材得先洗洗

像南瓜和里脊肉，耐煮的先放，易熟的后面来。顺序搞对了，出来的汤才清亮。肉要先焯水去沫，这样汤才不浑，不腥。

诀窍：水要多一点，别让食材挤在一起煮。

STEP 02· 中火慢煨关键一步

煮粥得冷水下锅

这样汤才鲜。汆烫的东西等水开了再放。火候得控制好，浮沫一冒头就撇掉，汤才清。煮面煮粉的时候水要宽，火要大，不然面容易黏。

诀窍：浮沫就用漏勺从边上捞起来。

STEP 03· 中火慢煨关键一步

最后再放盐

关火前调味。撒上葱花、胡椒粉或者来点香油，味道更香。胡椒粉跟汤绝配，去腥提鲜；香油出锅前淋，香味最浓，煮久了可就跑了。

诀窍：出锅前尝尝咸淡，别咸了，淡点好。

STEP 04· 中火慢煨 30分钟关键一步

南瓜丁和大米一起下锅煮30分钟

南瓜煮化融入粥底，粥自然金黄浓稠。

诀窍：南瓜煮化，粥自然稠

STEP 05· 中火慢煨 3分钟关键一步

肉丝加淀粉抓匀

下锅滑散煮3分钟，加盐和白胡椒。肉丝最后放，嫩而不柴。

诀窍：肉丝最后放，嫩

南瓜的甜和瘦肉的鲜，一碗粥营养均衡，孩子咳嗽的时候来一碗，暖胃又好入口。

Q1.煮南瓜瘦肉粥的水量怎么掌握？＋

一次加足，中途尽量不添水，味道才浓。煮粥/汤类按 1:8 或配方比例来，水多了味道淡，少了容易糊底。

Q2.吃不完的南瓜瘦肉粥能放多久？＋

冷藏 1-2 天没问题，吃前彻底加热。面点类建议冷冻保存，吃的时候蒸 5 分钟，口感和刚做的一样。

Q3.南瓜瘦肉粥的蛋白质够吗？＋

一份约 21 克蛋白质，配合一拳头主食和蔬菜就是完整一餐。训练后吃它补充蛋白质很合适。