返回早餐跟着做，别乱改
红枣馒头
红糖枣馒头
食材清单
已备 0/3点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡参考
80
热量 · kcal
0
蛋白质 · g
12
碳水 · g
0
脂肪 · g
做法步骤
一共 6 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 备料刀工 关键一步
来
先把红枣泡发，泡软了再切碎。然后，把面粉倒进盆里，温水慢慢倒，边倒边搅，搅成雪花状。泡好的红枣水别浪费，倒进去，再放点红糖，红糖化了，馒头的甜味就有了。
诀窍：红枣水别扔，它让馒头更香甜，营养也丰富。
STEP 02· 备料刀工 关键一步
将红枣碎裹上一层薄薄的面粉
这样在揉面时不会太黏手，也不会沉到底部。
诀窍：裹粉要均匀，这样红枣的味道才能在馒头中均匀分布。
STEP 03· 备料刀工 关键一步
将混合好的面粉揉成光滑的面团
盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。发酵过程中要注意观察，避免面团发过头。
诀窍：发酵时间根据温度而定，一般需要1-2小时。
STEP 04· 中火慢煨 关键一步
面团发酵好后
轻轻按压排气，然后分割成小剂子，揉成馒头形状。注意馒头表面要光滑，这样蒸出来的馒头才会好看。
诀窍：揉馒头时要轻柔，避免面团回缩。
STEP 05· 中火慢煨 15分钟 关键一步
将揉好的馒头放入蒸锅中
进行二次醒发15分钟。醒发过程中，可以再次检查馒头是否均匀。
诀窍：二次醒发可以让馒头更加松软。
STEP 06· 中火慢煨 15分钟 关键一步
水开后
将馒头放入锅中，大火蒸15分钟，然后转小火焖3分钟。蒸好的馒头取出，稍微晾凉后即可食用。
诀窍：蒸馒头时，火候要大，但不要超过15分钟，以免馒头变得过于干硬。
老板私房话
红糖比白糖香，枣碎放得多一点，咬到枣肉的那一刻幸福感拉满，甜度全来自红枣更好。
常见问题
Q1.怎么判断红枣馒头熟没熟？＋
用筷子戳最厚的地方，能轻松穿透、没有血水渗出就熟了。关火后再焖 2-3 分钟更嫩，急着开盖容易回生。
Q2.吃不完的红枣馒头能放多久？＋
冷藏 1-2 天没问题，吃前彻底加热。面点类建议冷冻保存，吃的时候蒸 5 分钟，口感和刚做的一样。
Q3.红枣馒头的面团要醒多久？＋
室温醒发到两倍大，手指按下去不回弹就到位了。天冷可以放在温水锅边辅助发酵，别用开水烫酵母，会失效。